Granaatappelwyn

Met die besluit om granaatappelwyn tuis te maak, behalwe ryp granate en gegeurde suiker, is dit nodig om die wyngis op te slaan, aangesien dit sonder die deelname waarskynlik nie die gewenste resultaat sal behaal nie. Die natuurlike gis van granaatjie sade is immers nie genoeg nie en die fermentasieproses moet gehelp word.

Hoe om tuisgemaakte wyn te maak - 'n tuisresep van granaatappelsap

bestanddele:

voorbereiding

Vir die voorbereiding van wyn gebruik ons granaatappelsap in die suiwer vorm. Hierdeur word die vrugte van die granaat in stukkies gebreek, en ons haal die korrels uit, los hulle van wit rolprente, wat, indien ingeneem, dit onnodig bitterheid kan gee. Druk op 'n gerieflike manier met korrelsap en meet die hoeveelheid daarvan. Voeg vir elke liter van die produk by die aanvanklike fase honderd-en-vyftig gram gegranuleerde suiker, vyftig milliliter gesuiwerde water en wyngis, wat volgens die instruksies op die verpakking verdun moet word. Ons meng die massa goed, gooi dit in 'n bottel of pot, bedek dit met 'n gaas sny en plaas dit onder kamertoestande vir drie of vier dae. As alle aanbevelings korrek beantwoord word, moet die mengsel gedurende hierdie tyd gis, skuim en suur reuk kry. Dit is tyd om dit deur verskeie lae gaas te spanning.

Vir die vloeibare basis ontvang ons vir elkeen van sy liter een honderd gram gegranuleerde suiker, roer deeglik om al die kristalle op te los en gooi die mengsel in 'n fermentasievat, vul dit nie meer as driekwart nie, en laat kamer vir skuim. Ons installeer 'n hidrouliese seël op die tenk of sit bloot 'n handskoen met 'n puntige vinger en plaas dit in 'n donker plek met 'n konstante kamertemperatuur.

In die proses van fermentasie vir die vierde en agtste dag vanaf die begin, voeg vyftig gram suiker per liter wort by. Om dit te doen, voeg 'n liter vloeistof bymekaar, los al die suiker daarin en gooi die mengsel terug in die houer.

Aan die einde van die fermentasieproses, soos bewys deur die gebroke handskoene of die afwesigheid van lugborrels in 'n glas water uit die septum, voeg die jong tuisgemaakte granaatappelwyn saam met die slym, smaak dit en, met genoeg suiker, bottels. Die vate moet by die oogbolletjies gevul word en stewig verseël word om die lugtoevoer te verminder. Ons plaas die houers vir vier tot ses maande in 'n koel, verduisterde plek, maandeliks afvoer van die sediment en, indien verlang, filter dit verder. Die temperatuur in die kamer moet in hierdie geval tussen vyf en vyftien grade wees met 'n plusteken. Jy kan 'n drankie vooraf aan die fort gee, met 'n bietjie alkohol of vodka by. Die hoeveelheid daarvan kan wissel van twee tot tien persent van die totale hoeveelheid granaatjie tuiswyn. Hoe langer jy die wyn daarna hou, hoe beter sal die kwaliteit op die uitweg wees. In die proses van veroudering sal die smaak van die drank meer gebalanseerd en harmonies word. Die volledige gereedheid daarvan sal aangedui word deur die beëindiging van presipitasie, asook 'n helder en ryk kleur en 'n delikate wyn aroma met skaars waarneembare granaatjies.

As die eerste monster wyn na fermentasie onvoldoende soetheid van die drank gewys het, voeg ons suiker by om te smaak, weer addisionele fermentasie aanbring en eers na afloop daarvan word ons reeds gebottel en na die uithouvermoë in 'n koel plek gestuur.