Brasilië is regoor die wêreld bekend as 'n land van helder, kleurvolle en kleurvolle karnavalle. Nie minder geblokkeer is die Brasiliaanse kombuis, wat histories hoofsaaklik gevorm is uit drie, heeltemal ander, kookkuns: Indiër - Inheemse inwoners van die Suid-Amerikaanse vasteland; Portugees - die kolonialiste van die Ou Wêreld en die Afrikaan, het in die tyd van die slawe-stelsel met swart slawe gebring.
Brasiliaanse kombuis is 'n eindelose kombinasie van alle soorte produkte, bekend en heeltemal eksoties. Delikaat, met 'n dun pittige smaak, maar nie brandend of skerp nie, terwyl dit voedsaam en gesond is, versadig met verskillende geure, kombineer dit 'n groot aantal komponente met heeltemal verskillende smaak en reuke wat op verskillende maniere voorberei is.
Brasiliaanse salades is so interessant en onberispelik as die hele kombuis van hierdie land.
Die eerste slaai, wat ons aanbeveel om voor te berei, is 'n simbiose van 'n oënskynlik baie ongewone stel produkte en lei tot 'n onverwagte interessante en pikante smaak.
Salade "Rio de Janeiro"
bestanddele:
- Appels - 30 g;
- Bulgaarse peper - 40 g;
- kaas - 50 g;
- Mushrooms - 50 g;
- lemoene of mandaryne - 40 g;
- botter.
- vir sous: jogurt - 100 g;
- heuning - 10 g;
- mosterd - 2 g;
- lemoenskil - 1 g;
- suurlemoensap - 5 g.
voorbereiding
Kaas word in blokkies gesny. Appels word geskil en geskil. Mushrooms braai in botter en sny in borde. Peper sny met strooitjies en meng met Mandarynsskywe.
Vir sous, meng jogurt met heuning, mosterd, lemoenskil en suurlemoensap. Sny die gesnyde produkte met die voorbereide sous en meng.
Die tweede slaai van Brasiliaanse kookkuns is nie so eksoties om te smaak in vergelyking met die vorige een nie, maar desondanks sal selfs die mooiste gourmets daarvan hou.
Brasiliaanse seekos slaai
bestanddele:
- vars garnale - 300 g;
- ringe van inkvis - 600 g;
- Mossels - 500 g;
- seekat - 250 g;
- gloeilamp - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- tamatie sonder vel - 1 stuks;
- vars pietersielie en groen uie;
- swartpeper in boontjies, naeltjies;
- wynasyn - 3 eetlepels;
- olyfolie.
voorbereiding
In 1 liter gesoute water kook die gekapte uie, wortels, pepers, pietersielie en naeltjies. Verder in hierdie marinade kook alternatiewe vis. Eerste garnale (kook vir 5 minute), dan inkvis (7 minute) en mossels (5 minute). Sny die seekat in sirkels en braai dit in olyfolie. In 'n aparte bak voeg ons garnale, inkvis, mossels en seekat by. Roer.
Olyfolie, pietersieliegroente, tamatiepulp, fyngekapte groen uie en wynasyn, sit in 'n diep braaipan, voeg 'n bietjie water by en voeg sout en peper by, kook tot kookpunt. Gekoelde sous water die seekos. Op die tafel bedien ons, versier met suurlemoen en blare van pietersielie.
'N Soet vrugteslaai word afgesonder met 'n besonder pittige smaak van seldery en gesoute met 'n effens brase mayonnaise. Dit blyk uit 'n klein kookkuns.
Brasiliaanse vrugteslaai
bestanddele:
- 'n paar mandaryne;
- 'n klomp wit druiwe;
- 'n groot groen appel;
- 'n handjievol ligte rosyne;
- piesang;
- klein seldery wortel;
- mayonnaise.
voorbereiding
Ons skil die mandaryne uit die skil en verdeel in skywe. Verwyder die druiwe uit die bos. Ons verdeel elke bes in die helfte, haal die bene uit. Ons skil die appel uit die skil en sny die kern uit met harde plate en sade, sny die vleis in klein strooitjies. Rosyntjies deeglik gewas en geweek in warm water vir ongeveer 20-30 minute. Banaan sny eerste sirkels, en dan elke sirkel in die helfte. Ons maak die selderwortel skoon en sny dit in dun strooi. Alle produkte word netjies gemeng met tuisgemaakte mayonnaise . Ons dien aan die tafel, versier ons die vrugteslaai , figuurlik gesny, piesangskywe en appelskywe.