Perlotto

Perlotto is die Russiese naam van die Italiaanse Orzotto, 'n analoog van die bekende risotto, maar met die gebruik van 'n pêrelgars. Orzotto is deur Joodse immigrante na Italië gebring, aangesien pêrelkorrels baie meer toeganklik as rys was. En as gevolg van hul hoë adsorpsiekapasiteit, was hulle gevul met die geur van bygevoegde souse en geurmiddels. Hulle is meer as vervang deur ryskorrood en smaak. As gevolg van die lae koste en uitstekende smaak van die resepte het die wêreldwye gewildheid gewen, en in hierdie artikel leer ons hoe om 'n ware perverto buite Italië te berei.

Resep vir Perlotto met sampioene

Die eenvoudigste en mees basiese resep vir perlotto is gebaseer op die byvoeging van gars en sampioene aan die gars, wat 'n vroeë veelsydige smaak en aroma gee aan die alledaagse en onaantrekklike pêrelgars.

bestanddele:

• Botter - 3 el. lepels;
• sampioene - 350 g;
• sjalotte - 1 stuk;
• pêrelgars - 2 items;
• hoenderbouillon - 3 items;
• wyn droë wit - ½ item;
• Parmesaankaas - 100 g;
• sout, peper - na smaak.

voorbereiding

Braai die fyngekapte sampioene en sjaloties op 'n eetlepel botter tot 9-12 minute lank sag. Voeg dan die oorblywende by 2 eetlepels olie en pêrel kruis, wat toegelaat moet word met 'n gedeelte van ongeveer 2 minute. Ons gooi hoenderbottel en wyn - een van die min verskille tussen 'n perlotto en 'n risotto is dat die vloeistof gelyktydig ingegooi word, nie in fases nie, soos tipies vir die rysvariant van die gereg. Al wat oorbly, is om te seisoen en die kruis te soteer tot sag, roer gereeld, 9-11 minute, en voeg dan gerasperde "Parmesan" by en dien aan die tafel. Die voorbereide gereg kan versier word met klassieke Italiaanse kruie, of net met vars pietersielieblare.

Indien nodig, word bykomend tot die sous, dik room, tamatiesous of gedroogde kruie by die perlotto gevoeg, en as 'n aanvulling, gebraaide ham, hoender, vleis, enige groente of selfs neute. Wees nie bang om met hierdie unieke gereg te eksperimenteer nie.