Perlotto is die Russiese naam van die Italiaanse Orzotto, 'n analoog van die bekende risotto, maar met die gebruik van 'n pêrelgars. Orzotto is deur Joodse immigrante na Italië gebring, aangesien pêrelkorrels baie meer toeganklik as rys was. En as gevolg van hul hoë adsorpsiekapasiteit, was hulle gevul met die geur van bygevoegde souse en geurmiddels. Hulle is meer as vervang deur ryskorrood en smaak. As gevolg van die lae koste en uitstekende smaak van die resepte het die wêreldwye gewildheid gewen, en in hierdie artikel leer ons hoe om 'n ware perverto buite Italië te berei.
Resep vir Perlotto met sampioene
Die eenvoudigste en mees basiese resep vir perlotto is gebaseer op die byvoeging van gars en sampioene aan die gars, wat 'n vroeë veelsydige smaak en aroma gee aan die alledaagse en onaantrekklike pêrelgars.
bestanddele:
- Botter - 3 el. lepels;
- sampioene - 350 g;
- sjalotte - 1 stuk;
- pêrelgars - 2 items;
- hoenderbouillon - 3 items;
- wyn droë wit - ½ item;
- Parmesaankaas - 100 g;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Braai die fyngekapte sampioene en sjaloties op 'n eetlepel botter tot 9-12 minute lank sag. Voeg dan die oorblywende by
Indien nodig, word bykomend tot die sous, dik room, tamatiesous of gedroogde kruie by die perlotto gevoeg, en as 'n aanvulling, gebraaide ham, hoender, vleis, enige groente of selfs neute. Wees nie bang om met hierdie unieke gereg te eksperimenteer nie.