Kalfs medaljes is 'n wonderlike en oorspronklike feestelike gereg. Daarom, wanneer jy dit voorberei, moet jy beslis probeer om dit nie net lekker te maak nie, maar ook esteties mooi.
Medaljes kalfsvleis met sampioene
bestanddele:
- kalfsvleis - 1 kg;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- wit wyn - 2 items;
- vars champignons - 500 g;
- ui - 1 stuks;
- kaas - 300 g;
- sout, peper - na smaak;
- pietersieliegroen.
voorbereiding
Kalfsvleis, in sowat 12 stukke gesny, sout, peper, giet wyn en marineer vir sowat 6 uur in die yskas. Sny dan die rande van die vleis met 'n draad, gee hulle 'n ronde vorm en braai in groente-olie tot 'n knapperige kors gevorm word. Uie fyngekap, geweet op die oorblywende olie, voeg gekapte sampioene by en braai alles saam tot voorbereid. Net voor die bediening, verwyder die draad, sit die medaljes op die bakplaat, plaas die gebraaide sampioene bo-op, strooi gerasperde kaas en bak die bak in die oond tot die kaas smelt.
Kalfsvleis medaljes - resep
bestanddele:
- kalfsvleis - 400 g;
- Sagte kaas - 200 g;
- melk - 50 ml;
- botter - 20 g;
- ham - 50 g;
- Kognac - 1 eetlepel. lepel;
- eier - 3 stukke;
- truffelpasta - 10 ml;
- meel;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Hoe om kalfsvlees te berei? Sagte kaas in klein blokkies gesny, sit in 'n bak, gooi koue melk en sit dit vir 'n paar uur in die yskas. Intussen kap ons die ham en gekookte eiers en skuur eiers vooraf. Hierdie bestanddele word gemeng met truffelpasta, sout, peper na smaak en meng die vulsel versigtig.
Kalfsvleisfilette word in koue water gewas, effens gedroog, verwyder die vleis uit die vleis en sny die vleis in 4 medaljes ongeveer 1,5 sentimeter dik. In elkeen maak ons 'n klein sak en vul hulle met vulsel.
Kom ons maak nou die sous voor. Sit 'n bak melk en kaas, sit 'n pan met warm water en dan op 'n swak vuur. Die kaasmassa word voortdurend verhinder totdat die kaas heeltemal oplos, en dan verhoog ons die vuur. Voeg eiergele, versigtig
Medaljes sout, peper, giet in meel en braai van beide kante in botter. Dan water die vleis met konjak, bedek met 'n deksel en verhoog die vuur.
Klaarbroodjies word op 'n gereg met groente uitgelê, en ons bedien saus afsonderlik.
As jy sagte geregte van vleis wil hê, probeer dan ten alle tye die resepte van beesvleis in potte , of beesvleis met kaas.
Bon appetit!