Beshbarmak is 'n gereg, gewild in die kombuis van die Turkse volkere, waarvan die dieet bekend is vir sy kalorie-inhoud. In die hart van hierdie eenvoudige gereg lê die lae noodles, die minimum van groente met groente en vleis. Die laaste bestanddeel is uiters belangrik. Beshbarmak gebruik as 'n reël beesvleis, lam of perdvleis (sowel as perdwors - kazy), asook giblets. Die variant met perd vleis is die mees tradisionele, dit is daarop dat ons sal stop.
Beshbarmak resep van perdevleis
bestanddele:
Vir vleis en sous:
- perd vleis - 1,3 kg;
- seldery - 1 stam;
- wit en pers uie - 250-300 g;
- laurier, paprika.
Vir noedels:
- meel - 630 g;
- vleis bouillon - 200 ml;
- eiers van hoender - 2 stuks.
voorbereiding
Die basis van Beshbarmak is 'n ryk vleis sous , en daarom neem ons 'n stukkie perdevleis met 'n vet en sit dit in 'n diep kastrol. Vul die vleis met drie liter water en sit dit op die vuur. Na kook word die hitte afgetrek, ons sit laurier sous, 'n paar peperkorrels en 'n seldery steel. Die laaste toevoeging is nie outentiek nie, maar dit proe voordelig. Sous sal vir sowat 3 uur gekook word. Gedurende hierdie tyd kan jy noedels maak.
Meng die meel met 'n lekker knippie sout en maak 'n soort goed in die middel. Daar, ry 'n paar eiers en gooi koue water of sous. Ons knie die elastiese en gladde deeg, sit dit in 'n verseëlde houer of sak, en sit dit dan in die yskas.
Ons neem die gekookte vleis en sny dit in groot stukkies. Vul 'n paar lapringe in 'n lepelskoteletjie, en in die res van die vloeistof kook die noedelslae totdat hulle na die oppervlak dryf. Ons neem die noedels en sit dit op 'n skottel. In die middel het ons die horsemeat versprei, bedek dit met 'n laag ui, indien verlang, strooi dit met kruie. Ons bedien warm sous in 'n aparte bak.
Tradisionele beshbarmak met perd vleis word met die hande geëet: vleis, uie word op die deeg geplaas en na die mond gestuur, afgewas met sous.
Beshbarmak se resep met perdevleis en aartappels
bestanddele:
- perd - 1,2 kg;
- aartappels - 5 knolle;
- ui wit - 340 g;
- setperke;
- noedels vir beshbermak.
voorbereiding
Voordat jy beshbarmak van perdevleis kook, moet jy die vleis self spysel. Coninu word in 3-4 stukke verdeel en met sout gevryf. Ons verlaat die vleis vir twee dae in die yskas, dan salem ons weer, ons droog dit en hou dit in die koue vir 'n soortgelyke tydperk. Oor die afgelope twee dae sal die oormaat van vog oorskiet. Gesoute vleis in groot blokkies gesny en gooi twee liter water.
Kook die gewone vleissous, voeg een ui by die vloeistof toe nadat dit gekook is. Ons neem die vleis en uie, gooi die mengsel van vars uieringe en groentes op die sous van die sous en in die oorblywende vloeistof kook ons eers die aartappelknolle en dan die noodle lae. Ons neem die noedels en versprei dit langs die gereg saam met die skywe aartappels, in die middel sit ons stukke perkvleis, uie met groente en bedien aan die tafel, vergesel van 'n bak met sous.
Hoe om beshbarmak te kook van perdevleis en beesvleis?
bestanddele:
- beesvleis - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- noodles vir bezbermka;
- ui wit - 500 g;
- laurier, paprika.
voorbereiding
'N Goeie stukkie beesvleis met vet en op die bene gooi drie liter water en sit vir 3 uur kook, en vergeet nie laurier en ertjies nie. Gekookte vleis word uit die been verwyder en met 'n skerp mes in groot blokkies gesny. Van die warm sous verwyder die boonste laag met vet en vul dit met ringe vars uie. In die res van die sous kook kookplate vir beshbarmak tot hulle opkom. Ons neem die noedels, lê die skottel uit en bedek met stukkies beesvleis en skywe perdwors. Ons maak die skottel klaar met uie in vet. Gooi die oorblywende sous in die bak, gooi 'n stukkie suurlemoen daarin, jy kan gekapte groente sprinkel. Ons dien so gou moontlik beshbarmak aan tafel.