Die Falafel-bakkie is baie gewild in amper alle lande van die Nabye en Midde-Ooste, in baie lande van Noord-Afrika. Falafel word ook as 'n nasionale gereg in Israel beskou, gewoonlik word dit nie tuis gekook nie, maar word in die oorgrote meerderheid openbare spyseniers bedien. Tans falafel - 'n gereelde gereg in Arabiese eetplekke en kafees en in Westerse lande.
Hoe om falafel te kook?
bestanddele:
- 300 gram kikkererwten;
- 2 eetlepels koringmeel;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 gloeilamp;
- droë speserye na smaak (sade van koljander, vinkel, karve, gemmer, kardemompeper, saffraan en ander);
- sout;
- groente-olie.
voorbereiding:
Kikkererwortels (ertjies) of boontjies (sowel as lensies en / of bulgur) word geweek, gekook tot gaar, dan mashed, waarby verskillende speserye en speserye bygevoeg word. Van hierdie massa word balle gevorm oor die grootte van 'n okkerneut, hulle word in olie gebraai totdat 'n pragtige goue bruin kleur verkry word. Tradisioneel word verskillende speserye, vars kruie, uie, knoffel, verskillende soorte peper, (verskillende soorte koringkorrels), ens. Gebruik vir die voorbereiding van die aanvanklike massa.
Week kekerwortels vir die nag in koue water. Dan sal ons spoel, vul dit met skoon koue water en bring dit tot kookpunt. Na 10 minute, sout die water. Ons sal weer spoel en weer koue water gooi. Kook tot gereed (dit sal minstens een en 'n half uur duur). Terwyl die hoenders afkoel, sal ons die uie en knoffel skoonmaak en slyp. Kekerertjies, knoffel en uie sal in die werkhouer van die blender geplaas word. Voeg 2 eetlepels meel, 'n lepel vol groente-olie, gedroogde speserye en kruie by. Ons sal erken. Ons bring die blender na die toestand van homogeniteit. In die afwesigheid van 'n blender, kan jy 'n vleissnit gebruik of die gekookte kikkererwortels met handkorsing kap en dan die res van die bestanddele byvoeg. Van die aanvanklike massa vorm ons die balle en braai hulle in kookolie in 'n ketel of diepbraaipan tot 'n aangename goue-bruin skakering verskyn. Verwyder die balle met 'n geraas en plaas op 'n servet om oortollige olie te verwyder. Ons bedien, versier met groen of op blare van groen (geskik, byvoorbeeld blaarslaai en basiliekruid).
Dip tahina sous
Falafel word bedien met "Deep tahina" sous. Tahina is 'n pasta van gesnipperde sesamsaad. Tahin gemeng met gerasperde knoffel in 'n mortier, voeg dan suurlemoensap en water by.
bestanddele:
- 2 eetlepels suurlemoensap;
- 1 eetlepel sesam pasta;
- 1-2 knoffelhuisies;
- 1-2 eetlepels water;
- sout.
voorbereiding:
As daar nie gereed is om tahini te plak nie, kan jy die sesamsaad in 'n koffiemolen slyp. Gesoute knoffel met sout gemeng, voeg tahini pasta en water by. Roer deeglik. Die digtheid van die sous moet soortgelyk wees aan mayonnaise. Jy kan balsamiese asyn, rooipeper en 'n bietjie anysaad en / of komyn byvoeg. Dip tahina sous word gewoonlik in aparte bakkies bedien.
Oor souse
Falafel word gewoonlik met sous bedien. Tradisioneel word sous vir falafel gekies sesame (natuurlik, in verskillende lande is daar plaaslike voorkeure). Falafel word ook rou of gestoofde groente bedien, in baie restaurante bied hulle pita ('n soort brood soos lavas), gevul met falafel en groente. Falafel in pita - 'n soort, baie gerieflike variant van kitskos.