Krasnodar sous is 'n onveranderde klassieke in sy segment en is lankal gewild. Die harmonieuse kombinasie van tamatie en speserye in hierdie speserye maak dit onontbeerlik om baie geregte aan te vul of te bedien.
Veral heerlike beurt Krasnodar-sous by die huis van natuurlike bestanddele, en hoe om dit voor te berei vir die winter wat jy van ons resepte hieronder sal leer.
Heerlike tamatiesous in die huis - 'n resep vir die winter
bestanddele:
- tamaties ryp - 0,8 kg;
- water 35 ml;
- soet appels - 0,3 kg;
- gemaalde swartpeper - 5 g;
- kaneel grond - 2 knippie;
- neutmuskaatgrond - 2 knippie;
- Rooi, warm peperpoeier - 2 knippie;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- Gegranuleerde Suiker - 20 g;
- sout nie-geoxideerde klip - 15 g;
- Appelasyn - 35 ml.
voorbereiding
Om die sous voor te berei, sal nie net geselekteerde tamaties, maar ook vrugte van die tweede graad, gekneusde kante, gemaalde en sagte, doen nie. Ons was hulle, sny die beskadigde plekke indien nodig en sny die vleis in twee of vier stukke, afhangende van die grootte. Ons plaas die tamatiebasis in die geëmailleerde houer, gooi 'n bietjie water in en plaas die vaartuig op die vuur. Kook tamaties vir sowat twintig minute nadat dit gekook is.
Die appels is op dieselfde manier voorberei. Ons verwyder die gewasde vrugte uit die sterte en die kern, sny dit in dele en in 'n aparte houer met 'n klein hoeveelheid water wat ons inlaat tot ongeveer dieselfde hoeveelheid as die tamaties. Nou vryf ons die tamatie- en appelbasis en maal dit dan deur 'n klein sif. Ons verbind nou twee soorte kapokaartappels in een houer en blaas saam vir ongeveer twintig minute met periodieke roering. Voeg nou by die sous gemaalde kaneel, neutmuskaat, asook swart en rooi, warm peper, strooi sout en suiker by en sowat tien minute. Voeg daarna die gerasperde knoffel tande en asyn by, laat dit vir nog vyf minute met 'n skaars sigbare kook prut en gooi dit oor vooraf voorbereide droë en steriele glashouers. Vir selfsterilisasie, draai die sakke van deksels af en gooi dit deeglik in iets warm.
Krasnodar sous vir die winter van 'n tamatie - resep sonder appels
bestanddele:
- tamaties ryp - 1,6 kg;
- Ui gloeilamp - 120 g;
- gesuiwerde water - 60 ml;
- gemaalde swartpeper - 5 g;
- kaneelpoeier - 2-3 knippie;
- neutmuskaatgrond - 2 knippie;
- Soetpeper (ertjie) - 10 stuks.
- rooi warm peper - 1-2 knippie;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- pietersielie (kruie) - 15-20 g;
- Gegranuleerde Suiker - 110 g;
- sout is nie gejodideerde klip nie - 35 g;
- Appelasyn - 35 ml.
voorbereiding
Vir diegene wat verwar word deur die teenwoordigheid van appels in die sous, bied ons die opsie om die speserye te kook sonder dat hulle deelgeneem het. Hierdie Krasnodar-sous is effens anders as die klassieke en smaak en tekstuur, maar dit blyk nie minder lekker en geurig nie. Om die Krasnodar-sous vir die winter te bewaar, spoel die tamaties, sny dit in verskillende dele en plaas dit in 'n geëmailleerde houer. Dan stuur ons die geskilde uie geskil van die dorings en ewekansig gekap, voeg 'n bietjie water by en sit die vaartuig op die stoof. Na kook van die inhoud van die houer, kook dit vir sowat twintig minute. Daarna dreineer ons oortollige water, en slyp groente deur 'n sif. Ons sit die aartappels in 'n kastrol, laat dit nog sowat 20 minute kook, en voeg dan peper-, kaneel-, suiker- en soutklip wat nie gejodeer is nie, en laat die sous nog tien minute kook.
Giet nou die asyn in. Ons stel die gerookte of gekerfde pers knoffelhuisies en Melenko-gekapte groen, kook vir vyf minute en ons kan dit op steriele potte lê. Na selfsterilisasie onder die kombers en stadige verkoeling, het ons die voorraad in die spens vir berging.