Jellied van die tong - dit is 'n skottel waaroor jy grappig kan sê: "Tong sal sluk." Dit is 'n ware versiering van 'n feestelike fees. Kom ons uitvind hoe om dit te kook.
Die resep vir 'n gelaaide tong
bestanddele:
- wortels - 1 stuk;
- vleis tong - 500 g;
- gloeilamp - 1 stuk;
- sout - na smaak;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- komyn, koljander, lourierblare, gemmer - na smaak;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- gelatien - 10 g.
Vir versiering:
- wortels gekook - 1 pers.
- ingemaakte groen ertjies - 100 g;
- gekookte eier - 1 stuk;
- gepekelde komkommer.
voorbereiding
Nou sal ons jou vertel hoe om 'n gelaaide tong te berei. So, neem die vleis eerste, spoel dit met koue water en sit dit in 'n kastrol sodat dit dig daarin lê, aan die mure raak. Vul dan die tong met steil kookwater. Op die oppervlak van die neweproduk verskyn dadelik proteïen, en die taal sal baie sappig wees. Sit die houer nou op die vuur en sodra die water begin kook, dreineer dit versigtig en gooi kookwater uit die ketel. Ons verminder die vuur tot 'n minimum. Ons sit 'n ui, seldery, wortel en pietersielie in die pan. Maak die deksel toe en kook vir sowat twee uur.
Aan die einde van die tyd, voeg al die speserye by, sout na smaak en kook vir nog 'n uur op baie lae hitte. Gaan dan die tong deur met 'n kulinêre groot vurk, en ondersoek die gereedheid van die vleis. Verwyder nou die tong saggies, spoel dit onder koue lopende water vir 2 minute. Verwyder die vel daarvan en plaas dit weer in die pot. Skakel die vuur aan en bring tot 'n sterk kookpunt. Uiteindelik, verwyder die skottelgoed uit die vuur en laat die mond vir 15 minute in die sous plaas. Nou berei ons die vorms voor, waarin daar 'n gelekde sal wees. Onderaan lê 'n pragtige gesnyde wortels en gepekelde komkommers, voeg groen ertjies en gekookte eiers by. Vervolgens word ons gelatien volgens die instruksies op die pakket. Sous, waar die tong gebrou is, spruit deur die gaas. Giet uit oor 'n glas vloeistof, verdun dit met warm water en los daarin geswelde gelatien. Voorverhit die mengsel op medium hitte, nie tot kookpunt nie. Die tong word oor die vesels gesny.
Vertel nou hoe om die gelaaide tong te versier. Plaas die vleis in voorbereide vorms. Gedurende hierdie tyd sal die gegulde sous effens afkoel en dit kan uitgestort word. Moet nie sous sterk in vorms gooi nie. Beter gebruik 'n eetkamer of 'n dienskepel hiervoor. Nou sit ons die vorms vir ongeveer 'n uur of twee in die yskas. As die gereg gereed is, draai die vorm op 'n plat plaat en bedek dit met 'n klam warm handdoek. Na 'n paar sekondes, verwyder die vorm en bewonder die gereedgemaakte beesvleis uit die vleis tong.
Die resep vir varkvleis
bestanddele:
- Vark tong - 500 g;
- sout, peper, speserye - om te proe;
- pietersielie - indien verlang.
voorbereiding
Kom ons kyk na 'n meer eenvoudige manier hoe om 'n gelaaide tong te maak. Vark tong goed met my koue water, sny in klein veselagtige stukkies en sit in 'n bak multivarki. Solim, peper na smaak en voeg speserye by. Ons stel die modus "Quenching" en tyd 2 ure. Sodra die klank sein klink, neem ons die stukke van die tong uit die sous wat gevorm is, en die vloeistof word deur 'n sif in 'n aparte vaartuig gefilter. Gekookte snye tong word selfs kleiner gesny en in sous geskuif. Van die bokant versier met vars gekapte pietersielie, en sit die skottel in die yskas totdat dit heeltemal verhard is. Ons neem die gemengde water uit die yskas uit die yskas, sny dit in porsies en dien dit aan tafel. Om so 'n hapje te eet, is die beste om peperwortel, mosterd of ander souse te dien.