Hoeveel om vleis te kook?

Bees bevat baie vitamiene, nuttige elemente en het uitstekende smaak eienskappe. Dit word gebruik om eerste- en tweedekursusse te kook, wat gevolglik elke keer blootstel aan hittebehandeling.

Vandag sal ons oorweeg hoe om hierdie tipe vleis te sweis en al sy eienskappe tot die maksimum te behou, asook om 'n uitstekende sagte struktuur van beesvesels te verkry en bepaal met die tyd van kook vir elke spesifieke gebruik van hierdie vleisproduk.

Hoeveel om beesvleis vir sop te kook?

As jy beesvleis gebruik om sop, borsch, rassolnik of enige ander eerste gereg te maak, moet jy eers die kwaliteit van vleis aandui voordat jy die benodigde kooktyd bepaal. Jong beesvleis sal oor 'n uur gereed wees, en die vleis op die been word langer as die lend gaar en dit moet twee en 'n half uur met 'n matige kook gehou word. In elk geval, en maak nie saak watter soort vleis jy verkies nie, 'n paar minute voor die kook en vir nog vyf minute, moet ons die skuim uit die sous verwyder. Hierdie proses sal die mees deursigtige sous kry sonder die mengsel van vlokkies.

Hoe lank duur dit om beesvleis te berei totdat dit gereed is vir slaai?

In teenstelling met porsie kookvleis vir sop, vir slaai, neem ons gewoonlik 'n hele stuk, wat, afhangende van die vereiste gedeelte, redelik groot kan wees. Daarom is dit nodig om te voldoen aan enkele eenvoudige reëls en dan sal die uitslag altyd uitstekend wees.

Dus, wanneer jy die vleis vir 'n slaai begin kook, kies 'n pan volgens die grootte van net 'n bietjie meer vleis. Die minder water word gebruik om vleis te kook, hoe lekkerder en ryk dit sal smaak. In hierdie geval moet die vloeistof die produk in ten minste een sentimeter in 'n kastrol dek.

Ons vul die vleis in 'n kastrol met koue water en steil kookwater, en eers dan stuur ons dit na die vuur om te kook. Die tyd vir die kook van 'n vleisbroodjie wat ongeveer een kilogram weeg, is gemiddeld een en 'n half uur. Kontroleer altyd die gereedheid met 'n skerp mes, pons 'n hak en kyk na sagteheid. Hy moet maklik "ingaan" en ook sonder moeite "uitkom" van vleis. Indien nodig word die proses verleng totdat die verlangde sagte resultaat verkry word.

Wanneer ons dertig minute van die begin van die proses vleis vir slaai kook, voeg ons sout, ertjies van swart en geurige peper, laurierblare, bolle-uie, asook wortels, pietersielie en seldery by indien u dit wil.

Hoeveel om vleis tong te kook?

Om ' n slaaibak te kook vir 'n slaai of ander interessante skottelgoed, vul dit met water en na kook, kook ons ​​vir drie en 'n half uur op die vuur van die swakste intensiteit. Met die gewig van die produk meer as een en 'n half kilogram, verleng die kooktyd met 'n halfuur. Net soos in die geval van vleis vir slaai, voeg ons sout, speserye, uie en wortels by die kook.

Aan die einde van die kookproses moet die tong dadelik in yswater gedoop word en dadelik skoongemaak word deur dit met 'n mes aan die basis vas te maak.

Hoeveel moet vleis of kalfsvleis kook om dit sag te maak?

Die tyd om vleis te kook, hang af van die volwassenheid van die dier, wat die bron van die produk geword het en die grootte van die vleissnit. Om jong beesvleis, sogenaamde kalfsvleis te kook, sal dit baie minder tyd neem, want die struktuur van sy vleisvesels is baie sagter en sagter. So, byvoorbeeld, as jy ongeveer 'n halfuur moet spandeer om 'n stukkie beesvleis te kook, dan is dit genoeg vir kalfsvleis.

As gevolg hiervan, let op dat die kooktyd in elke individuele geval eksperimenteel deur die sagheidstoets metode bepaal moet word.