'N hartlike en lekker sop van harcho is 'n tradisionele eienskap van Georgiese kombuis, wat in sy outentieke uitvoering voorberei word op grond van drie onvervangbare bestanddele: beesvleis, tkemali en okkerneute. Ons sal al die tradisies in ag neem en vertel hoe om werklike beesvleis uit beesvleis te kook.
Harcho van beesvleis in Georgiese styl
bestanddele:
- beesvleis ('n stuk met 'n been) - 500 g;
- knoffel - 1 kop;
- groente (dille, koljander, pietersielie) - 1 groot bos;
- okkerneute - 1 handvol;
- tkemali - 'n halwe eeu;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- Hoop-Suneli - 1 teelepel;
- koljander sade - 1 teelepel;
- warm peper - na smaak;
- rys - 'n halwe eeu;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Ons was die beesvleis, sit dit in 'n kastrol en gooi dit met 1,5 liter water. Ons sit die pan op die vuur en kook die sterk en ryk sous, en verwyder die skuim gereeld van die oppervlak van die water. Sodra die beesvleis gereed is, moet die sous gefiltreer word, en die vleis self van die been afgesny en in groot genoeg stukkies gesny word.
Kom ons sorg nou vir groente: uie sny in stroke langs die gloeilamp, wortels - blokkies. Ons sit groente in sous, en dan voeg ons tkemali teen 2 eetlepels by. lepels vir 2 liter sous. As jy wil hê dat die voltooide hark 'n rooi kleur het, voeg dan 'n eetlepel tamatiepuree by, of plak. Om spekvleis met tkemali te proe, moet suur wees, maar die smaak kan aangepas word deur granaatappelsap, sout en peper by te voeg. Sodra die groente versag, val die rys in die slaap, en kook dit vir 10 minute.
Terwyl die rys gekook word, sny die neute en knoffel in 'n mortier. Ons vul ons sop met aromatiese pasta, en ons lê ook speserye wat in 'n mortier gemaal is: hop-suneli, corynadr en warmpeper. Kook die sop 5 minute met 'n swak kook, verwyder dan die pan uit die vuur, voeg die groente by en bedek met 'n deksel. Gereelde harsho moet ten minste 5-10 minute brou, waarna jy dit aan die tafel kan bedien.
Tradisionele vleis spek kan ook in 'n multivariate voorberei word. Plaas al die bestanddele in die bak van die multivark en vul dit met water. Skakel die toestel vir 1.5 uur in die sopmodus, of "Ontbloot", geniet dan die wonderlike smaak van hierdie eenvoudige gereg.
Die resep vir sop spekvleis
As ons eers van die tradisionele Harko-resep geweet het, wil ons jou nou vertel van 'n meer moderne weergawe van hierdie gereg, wat, ondanks sy nuwigheid, nog meer lewendige smaak verskil.
bestanddele:
- beesvleis - 1 kg;
- rys - 'n halwe eeu;
- okkerneute - 'n halwe eeu;
- Gedroogde Kersies - 1/3 van St .;
- Paprika - ½ teelepel;
- pietersielie, corynadr - 1 tros;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- uie - 1 stuks;
- Seldery wortel - 1 PC;
- wortels - 1 stuk;
- lourierblare - 2 stuks.
- Gedroogde pasta van kersiepruim - 'n stuk van 10x10 cm;
- Tamaties - 3-4 stuks.
- knoffel - 1 kop;
- suurlemoensap - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy die beesvleis uit die beesvleis kook, my beesvleis en water gooi. Kook die sterk beesvleis sous, voeg skywe seldery en lourierblaar by. Klaar bouillonfilter en week daarin 'n stukkie droë pasta uit kersiepruim. Ons sny bees in groot stukkies en stuur dit terug na die sous.
Tamaties word geblans, geskil en geskil die vrug totdat 'n homogene pasta gevorm word. Ons vul die sop met pasta en ons sit die wortels in blokkies en uie in. Voeg kersies by. Sodra die groente sag geword het, sit ons rys in die pan en kook dit vir 10-12 minute. Ons vryf die neute met knoffel en vul dit met harsho pasta. Voeg die paprika, sout en peper na smaak. Kook die sop vir 10 minute, voeg dan die gekerfde groente by en verwyder die kharch uit die vuur. Voordat ons bedien, gee ons sop 15-20 minute.