Daar is baie opsies vir die voorbereiding van die deeg. Elke hospita sal haar gunsteling, tyd getoetsde resep hê. Spesifiek suksesvol is 'n deeg wat op 'n ondeursigtig gekook is. Hier sal ons jou vertel hoe om die deeg vir die toets te sit.
Hoe om 'n deeg vir gaste deeg te maak?
bestanddele:
- droë gis - 1 eetlepel. lepel;
- koringmeel - 1 kg;
- botter van 72,5% vetinhoud - 100 g;
- water 450 ml;
- hoender eiers - 1 stuk;
- Gegranuleerde Suiker - 2 el. lepels;
- soutknippie.
voorbereiding
Ons begin met die voorbereiding van deeg vir gis. Gooi in die bak water by 'n temperatuur van ongeveer 37 grade, voeg gis, suiker en sowat 200 gram meel by. Meng saggies. Ons vryf liggies die lepel met meel, bedek met 'n katoen servet, sodat die opara nie verweer word nie, en ons verwyder dit vir 'n uur in die hitte. Botter versmelt en koel, meng dit dan met die eier. Na die vermelde tyd, voeg 'n mengsel van eier en olie by die mengsel by, asook sout. Bietjie vir bietjie stel ons die res van die meel in en knie die gisdeeg op die tafel. Herhaal dit weer na die skottelgoed, bedek en laat vir nog 'n uur. Daarna, meng weer. Klaargemaakte deeg op 'n ondeursigtige laag lê maklik agter die steenochekgereedskap.
Resep vir toetsdeeg
bestanddele:
- bakmeel - 0,5 kg;
- groente-olie sonder 'n reuk - 50 ml;
- melk - 200 ml;
- droë gis - 1 eetlepel. lepel;
- eiers - 2 stukke;
- Gegranuleerde Suiker - 1 eetlepels. lepel;
- sout - 1 knippie.
voorbereiding
Om die deeg vir 'n gisdeeg in 'n bak te berei, meng die helfte van die melk, die helfte van die suiker en ½ koppie gesifte meel en droë gis. Al die bestanddele word gemeng en vir 60 minute op 'n warm plek gelaat. Gedurende hierdie tyd sal die opara nader en 2 keer toeneem. Die oorblywende melk word verhit tot 37-40 grade, voeg sout, botter en klitser by. Die gevolglike mengsel word in die spons gegooi. Ons breek die eiers. Proteïene klop goed tot 'n welige skuim en sit in die deeg. En klop die eiergele met suiker, wat oorgebly het.
Die gevolglike massa word ook in die oorblywende bestanddele gegiet. Sif direk oor die beslagmeel en meng goed. Daarna sit ons die deeg op die tafel, besprinkel met meel, en knie dit deeglik vir nog 15 minute, en skeur soms die meel. Plaas dit dan weer in die houer, bedek dit met 'n servet en laat dit vir 2 uur op 'n warm plek staan. Daarna sal die deeg vir pasteie op die pêrels met 2 keer verhoog. Voordat jy daarmee begin werk, moet jy dit eers versigtig knie.
Hoe om 'n deeg vir gisvrye deeg te maak?
bestanddele:
- meel - 300 g;
- water - ongeveer 300 ml.
voorbereiding
Opara vir deeg sonder gis word in verskeie fases gedoen: Roer 1/3 deel van die meel en water op die eerste dag. Gevolglik is daar 'n massa wat in konsekwentheid lyk soos 'n dik huis suurroom. Ons bedek ons ondeursigtig met 'n servet en sit dit op 'n warm plek. Dit is belangrik dat dit sonder konsepte is. Ontvangs begin
En weer bedek ons en sit in 'n warm plek. 'N dag later op die oppervlak van ons opaques sal 'n baie bel, wat vorm iets soos 'n dop van skuim. Weereens, gooi die oorblywende meel en gooi dit in die water. Voeg weer hitte in. Opara sal gereed wees wanneer dit verdubbel. Ons verdeel dit in die helfte. Ons sit een helfte in die pot, maak dit met 'n petnylon, maak 'n paar gate daarin en sit dit in die yskas. En die tweede helfte van die tandvleis word in omloop en ons berei die deeg daarop.