Om sampioene te samel, het lankal opgehou om 'n stokperdjie te wees. Mushroom plukker is 'n manier van lewe, as jy wil. Dikwels word sampioene opgeneem in 'n familie tradisie, word 'n jaarlikse ritueel. En resepte vir die voorbereiding van sampioene word van geslag tot geslag oorgedra. Sampioene word gesout, gebraai, gekook, gedroog, selfs gevries. Maar die versameling en voorbereiding van sampioene verg baie aandag. Min weet hoe om sampioene te versamel. Nie minder moeilik en moeiteloos werk is om dit skoon te maak en te kook nie. Die mees moeisame en ywerige is die prosedure vir die skoonmaak van sampioene. Alle geheime en maniere word in die reël van ouers na kinders saam met resepte oorgedra. As jy hierdie komplekse maar ongelooflike interessante wetenskap net begin leer, moet jy jouself vergewis van die basiese reëls vir die skoonmaak van sampioene.
Hoe om sampioene tydens oes skoon te maak?
Skoonmaak sampioene sal baie makliker wees as jy leer hoe om hulle behoorlik te versamel. Om te begin sampioene korrek skoonmaak by die byeenkoms, verwyder alle wurmagtige plekke en plekke, kunsmatige insekte. Dit is nodig om alle naalde, blare en ander rommel te verwyder. As die vel van die sampioenhoed maklik genoeg skoongemaak word, maak dit skoon op die versamelplek. Slymdop, soos olie, skoon is dit nodig, en verwyder dit uit die sampioenpet. So vermy jy besoedeling van ander sampioene in die mandjie. Dit sal die versameling sampioene 'n bietjie stadiger maak, maar sal die skoonmaaktyd in die kombuis aansienlik verkort. Daarbenewens is dit baie lekker om meer tyd in die vars lug te spandeer as by die kombuistafel. En jy sal minder vuil huis toe bring.
Hoe om sampioene by die huis skoon te maak?
Dit is die beste om die swamme volgens tipes uit te sorteer. Dit sal die taak om hulle te verwerk, vereenvoudig. Daarbenewens wissel die tipe voorbereiding vir elke tipe swam. Onmiddellik bepaal die sampioene wat in die nabye toekoms vars sal word, van diegene wat bedoel is vir hittebehandeling.
Hou in gedagte dat sampioene nie lank sal lê nie. Jy het net 4-5 uur om hulle voor te berei of voor te berei. Sommige soorte soorte bevat stowwe wat baie vinnige oksidasie bevorder. Dit gee byna onmiddellik die sampioen 'n onaantrekklike voorkoms. Om die voorkoms van verduistering te vermy, is dit beter om die sampioen dadelik in die water te verlaag. Voorlopig voeg 'n bietjie sout of sitroensuur by die water.
Om sulke sampioene, soos olierig, skoon te maak, volg van die rand van die pet en verwyder die slymvlies. Vir buisvormige sampioene moet die buisvormige deel van die pet uitgesny word. Byvoorbeeld, skoon sampioene, soos sampioene, gevolg deur 'n kwas. As die swam jonk is, moet die "mahru" gesny word, daar mag wurms wees. Spoel die sampioen veral onder die pet op. Hierdie sampioene is geskik vir sout, dus hulle moet nie net was nie, maar ook om te week. Skoon swart sampioene moet so versigtig as moontlik wees, sny swart skil en al die spikkels. Voordat die wit sampioene skoongemaak word, kan hulle vir 'n rukkie geweek word. Vryf nou deeglik met 'n kwas en sny al die donkeres af
Jy kan rozhiki skoonmaak soos onder 'n stroom water en glad nie water gebruik nie. Hierdie sampioene groei in goed geventileerde plekke en skoon gras. Dit is genoeg om die lang bene te verwyder en 'n bietjie spoel. In sommige resepte (byvoorbeeld droë sout) word die rooikop skoongemaak en word nie die gebruik van water gebruik nie.
Laastens moet jy die sampioene goed onder lopende water spoel. Daar is 'n mening dat te veel kontak met water die smaak van sampioene bederf. In so 'n mate is dit so. As jy sampioene gaan droog, hoef hulle nie onder water te was nie. As sampioene vir hittebehandeling aanspreeklik is, spoel dit net onder 'n lopende water in 'n verkoeler.