Ons moet hulde bring aan die inwoners van antieke Rome, wat op een slag die eerste keer marinerende vleis begin gebruik het. Na alles, het hierdie uitvinding later die mees suksesvolle en gewild geword in kook in die veld om vleisgeregte te kook. En dit is nie verbasend nie. Een goed gekies samestelling van speserye in kombinasie met enige versagende komponent gee nie net die vleisgereg 'n nuwe smaak elke keer nie, maar verander ook die struktuur van vleisvesels, wat hulle sagter en sagter maak.
Vandag gaan ons kyk hoe om die idee van marinering op kalkoenvleis toe te pas. Hierdie produk het 'n neutrale smaak en 'n taamlik delikate tekstuur. Marinering in hierdie geval kan die sappigheid van pluimveevleis behou en vermeerder en dit gee nuwe geurkwaliteite as gevolg van speserye.
Marinade vir kalkoenfilet in oond in foelie
bestanddele:
Berekening van 1 kg kalkoenfilet:
- kefir lae vet - 290 ml;
- suurlemoensap - 25 ml;
- Grondmengsel van Paprika - 1 teelepel;
- oregano-5 g;
- kerrie - 5 g;
- sout - 100-120 g;
- mosterd in bone (opsioneel) - na smaak.
voorbereiding
Wanneer jy die marinade vir kalkoenfilet voorberei, berei eers die marinade bestanddele voor en druk die sap uit die suurlemoen. Voeg dit dan by kefir, geur met sout, geur met 'n mengsel van pepers, oregano en kerrie en voeg mosterd in boontjies by indien nodig. As die kalkoenfilet in die oond in foelie heeltemal gebak word, steek dit op verskeie plekke met 'n mes. Dit sal toelaat dat die veselvormige voëlfilette heeltemal week met die marinade.
Doop die vleis van alle kante in 'n pittige mengsel, vryf dit saggies en probeer in die insnydings kom, en sit dit in 'n piekel en gooi die oorblyfsels van die marinade. Om kalkoenfilette goed geweek te maak, sal dit sowat ses uur duur. Na drie uur moet jy die stukkies vleis in 'n ander vat draai. Jy kan die voël in die marinade die hele nag in die yskas hou, net vir dertig minute, laat dit vir 'n uur onder kamertoestande opwarm.
Hoe om marinade vir kalkoenstukke in die oond te kook?
bestanddele:
Berekening vir 750 g kalkoen vleis:
- Balsamiese Asyn - 20 ml;
- geraffineerde groente-olie - 60 ml;
- drie knoffelhuisies;
- Paprika-grond - 5 g;
- Koriandergrond - 5 g;
- Grondpeper - 5 g;
- een tak roosmaryn;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Om 'n marinade vir snye kalkoen voor te berei, kombineer dit in 'n bak groent olie sonder 'n reuk en balsamiese asyn. Druk die gesuiwerde knoffelhuisies in die mengsel, voeg die roosmarynnaalde, gemaalde paprika, koljander en peper, sout bymekaar en meng die voorbereide kalkoenskywe met 'n geurige pittige mengsel. Ons sit 'n houer vleis in die yskas vir 'n paar uur vir sout en versadiging met aromas.
Resep marinade met heuning vir kalkoenskenk in die oond gebak
bestanddele:
Berekening van 1 kg kalkoen skaaf:
- heuningblom - 40 g;
- Mosterd Russies - 35 g;
- drie knoffelhuisies;
- geraffineerde groente-olie - 20 ml;
- Pittige kruie na jou smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
In hierdie geval is die versagmiddel en die versorging van sappigheid mosterd. Heuning sal die gereg maak
Ons sny die knoffel met dun plate. Ons verwyder die vel tydelik van die kalkoen se kalf, ons maak punte met 'n mes en gooi dit met voorbereide knoffelskywe. Vryf dan die shin met marinade, trek die vel en smoor dit met 'n marinade mengsel van bo af. Ons verlaat die kalkoen vir bevrugting met geure en piekels vir vyf tot ses uur of oornag, en plaas dit in die yskas. 'N Uur voor dit gebak word, laat die vleis by kamertoestande opwarm.