Hoe om 'n varkvleis te kook?

As jy lekker vleis wil kook, kies 'n biefstuk. Dit is 'n plat stuk lepel met 'n dikte van 2-3 cm, sny oor die vesel van 'n dun rand, interkostale deel, soms met 'n been. Klassieke steaks word gemaak van beesvleis , maar vandag kan jy ook varkvleis koop - dit is vleislae wat op dieselfde manier met ongeveer dieselfde deel van die karkas gesny word. Aangesien hierdie vleis anders voorberei word, ontstaan ​​die vraag hoe om 'n biefstuk van varkvleis te kook. Dit is duidelik dat die resep anders sal wees.

Kies 'n steak

Om mee te begin word slegs 'n heerlike biefstuk verkry as die vleis behoorlik gekies is .

Die eerste voorwaarde is dat die vark vars moet wees, of ten minste afgekoel moet word. Uit die bevrore vleismiddel sal die smelt in die mond nie werk nie.

Die tweede is die ouderdom van die dier. Vet strepe moet wit wees. Geelige kleur sal aanmeld dat die pampoentjies oorleef het tot gevorderde jare, en pienk - dat die bloed uit die karkas verkeerd uitgedruk is. Vleis kies pienk, nie rooi, elasties en lekker nie, nie aan die rande gewikkel nie. Vra die slagter om 'n stuk wat jy wil, te sny, vir gedeeltes - die knieë van die professionele persone is skerper as by die huis en die vaardighede maak dit moontlik om dit behoorlik kwalitatief te doen.

Kook korrek

Wanneer kwaliteit vleis gekies word, is daar verskillende menings oor hoe om 'n varkvleis behoorlik voor te berei. Daar is 'n mening dat vleis gemarineer moet word, ander glo dat dit noodsaaklik is om steaks uitsluitlik op 'n oop vuur te braai - op die rooster, braai of rooster. Nog ander argumenteer oor die mate waarin 'n biefstuk gekook moet word, sodat dit lekker en veilig is. In die algemeen, hoeveel kokke, soveel jy kan vind en resepte, hoe om 'n biefstuk van varkvleis te kook. Wil vleis sagter wees - marineren. Jy wil die hoeveelheid karsinogene verminder - bak in die oond. Die enigste ding wat jy nie moet doen nie, eet nie vleis met bloed nie. Vark moet reg wees, anders kan jy 'n maagversteuring kry of met helminths besmet raak.

Braai Biefstuk

As jy die vleis by die huis vinnig genoeg wil braai, gebruik die eenvoudigste resep. Vertel jou hoe om 'n biefstuk uit vark in 'n braaipan maklik te kook.

bestanddele:

voorbereiding

Varkvleisstakkies myne, doop die servette droog, liggies die oppervlak af met 'n lepel of nie met die skerp kant van die mes, sout, vryf met peper en laat sowat 'n uur en gooi bier. Laat die vark vir ten minste 2 uur, of beter - in die nag. Ons verhit die waas tot 'n ligte waas en op 'n vinnige vuur braai ons steaks tot 'n uniform rooi oppervlak. Om steaks te berei, kan jy op twee maniere: in 'n braaipan onder die deksel vir sowat 7 minute of vir 15 minute in 'n warm oond stuur.

Met die geur van waas

Baie mense verkies om vleis in die natuur te kook, sodat dit 'n unieke geur van die vuur kry. Daar is baie opsies vir hoe om 'n biefstuk van varkvleis op 'n rooster te kook sodat dit geurig en saggies blyk.

bestanddele:

voorbereiding

Vark word oor die vesels gesny, met skywe wat nie meer as 2 cm dik is nie, in geëmailleerde skottel gesit, sout, kruie en peper gegooi. Vul met soda (dit is beter om sterk koolzuurhoudende water te neem) en laat dit vir 'n paar uur om die vesel sagter te maak. Intussen berei ons kole in die rooster of braai, of, bloot, ons bou 'n vuur in 'n gegrawe gat en wag vir die kerse om uit te brand. Biefstuk sprei op die rooster en braai oor die kole, maak seker dat daar geen oop vlam is nie, sodat die hitte gematig is. Sprinkel die vleis gereeld met wyn.

Maniere hoe om 'n biefstuk in die oond te maak, te veel. Jy kan net die vleis in 'n pan bak, of jy kan dit met 'n sous kook, byvoorbeeld tamatie of room.