Tradisioneel word brood voorberei met vis en groente, maar nie een van die wêreld se kulinêre tradisies bly onveranderd nie. Daar is meer en meer kombinasies van smaak. Hierdie reseprolletjies met gerookte hoender is 'n lewendige bewys daarvan.
Rolls met gerookte hoender
Hoe maak hoenderrolletjies "rys op"? Dit is nie so moeilik soos dit met die eerste oogopslag lyk nie, probeer dit.
bestanddele:
- Nori Sheet - ½ stuks.
- Rys vir sushi - 2,5-3 st. lepels;
- rys asyn, suiker, sout - na smaak;
- groen uie - 4 vere;
- Groen Bulgaarse Peper - 1 \ 4 stuks.
- gerookte hoenderfilet - 100 g;
- swart of gewone sesame - 1 teelepel;
- Sojasaus - 1 teelepel.
voorbereiding
Kook rys met die toevoeging van rys asyn, suiker en sout. Bulgaarse peper en uie word gedroog. Ons sny 'n kwart van die Bulgaarse peper af en sny dit in dun stroke. Hoenderfiletjies word ook in stroke gesny. Op die sushi mat lê ons kosfilm, daar lê ons die nori gladde kant af. Nat hande (hande kan met water of rys-asyn bevochtig word) lê die rys op die nori uit en laat op die rand van die los 1 - 1.5 cm. Sprinkel rys met sesamsaadjies (hoeveel om vir jou te regkry), druk 'n bietjie, maar sonder fanatisme. Draai die nori-rysblad afwaarts. Ons sit die hoenderstukke bo-op en smeer dit met sojasous, peper en lente-uie word langs mekaar gelê, liggies besprinkel met sesam. Rol liggies rol met kosfilm. Sny die rol met 'n 8-stuk nat mes. Ons bedien wasabi en sojasous vir broodjies. As jy wil, kan jy ook broodjies met hoender en komkommer voorberei, en vervang die Bulgaarse Peper met komkommer.
Warm broodjies met hoender
bestanddele:
- rys vir sushi - 400 g;
- seewier noi - 6 stuks;
- hoender - 300 g;
- kaas hard - 300 g;
- Shiitake-sampioene - 6 stuks.
- suiker - 4 el. lepels;
- mirin (soet ryswyn) - 2 el. lepels;
- Sojasaus - 2 el. lepels;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Kook rys vir sushi. Hoenderfilet word ook in soutwater gekook en in klein stukkies gesny. Sampioene kook met suiker, sojasous, mirre en sout. Gekookte sampioene (as jy gedroogde shiitake gebruik, moet hulle eers vir 2 uur in water geweek word) fyngekap en gemeng met hoender. Plaas die rys op die Nori-blare, laat die rande vry met 1-1.5 cm, en oor die rys hoender met sampioene, strooi gerasperde kaas. Ons draai die nori met rolle en sny die rolle met 'n mes wat in water geweek is. Voordat jy die rolletjies bedien, sit dit 10-15 sekondes in die mikrogolfoond, laat die kaas smelt.
Ook, warm rolletjies kan in tempura gedoop word en diep gebraai word. Bon appetit!