Byna almal van ons is lief vir Shish Kebabs, die beginsel van voorbereiding waarvan bekend is sedert antieke tye. Voor warmtebehandeling oor oop warm kole word vleis vir Shish Kebab gewoonlik op verskillende maniere gemarineer. Marinades vir vleis op Shish Kebab kan bestaan uit verskillende bestanddele - dit is soveel as wat jy wil.
Oor die samestelling van marinade
Hoeveel vleisliefhebbers, soveel menings, wat is beter om 'n Shish Kebab te marineer. Mees dikwels gebruik sulke mengsels vir vleis marinering:
- gewone eenvoudige marinade (vrugte asyn, groente-olie, droë speserye, gebreekte kruie, knoffel, mosterd);
- suur-melk marinade in Indiese styl (jogurt of kefir, knoffel, naeltjies, borrie, rooipeper, kaneel, kardemom);
- akute marinade (jogurt, warm rooi peper, knoffel, vars sitrus sap - limoen of suurlemoen);
- marinade gebaseer op sojasous (sojasous, droë speserye, gemmer, knoffel);
- suurlemoen marinade (olyfolie, vars suurlemoensap, suurlemoenskil, oregano en vars munt) is 'n uitstekende alternatief vir die asyn marinade;
- Ou Russiese marinade op grond van kwass met heuning, uie en oregano.
Daar moet op gelet word dat die insluiting van uie in marinades nie deur almal gely word as gevolg van die kenmerkende nasmaak nie. Dieselfde kan gesê word oor suur-melk marinades. Soms word marinades voorberei op tafelwyne of selfs bier - dit is ook goed. U kan in die samestellings van mengsels van tamatiepasta en adjika insluit.
Resep vir marinade
Om te verstaan hoe lekker jy 'n Shish Kebab moet marineer, moet jy verskeie opsies probeer en kies die een wat die beste sal wees. Ons bied 'n resep gebaseer op 2 kg vleis.
bestanddele:
- Wynligte tuisgemaakte - 2 koppies;
- 1 granaatappelsap vars gekerf;
- speserye "hop-suneli" - 1 eetlepel. lepel;
- Knoffel gekap - 4 knoffelhuisies;
- gekerfde kruie (pietersielie, dragon, ens.)
Berei hierdie marinade voor en sit die vleis in stukkies, sny dit vir 8 ure in. Jy kry 'n regte Kersfees-kebab, baie lekker.
Vinnige opsies
Oorweeg verskeie maniere hoe om vinnig 'n Shish Kebab te pluk.
Natuurlik moet ons vleis eet, nie baie oud nie. Stukke vleis moet nie te groot wees nie, dan sal dit vinniger vervaag word.
Dit is beter om 'n spesiale toestel te gebruik - 'n mariner (verkoop in huishoudelike toestelle winkels).
Jy kan 'n bietjie koolzuurhoudende water by die marinade voeg, die bestanddele soveel as moontlik verruil, die vleis in 'n verseëlde houer plaas (byvoorbeeld 'n pot met 'n dig toegemaakte deksel), gooi die marinade en skud dit gereeld - na 2 uur kan jy kook.
Maar dit is natuurlik beter om langer en ideaal nag te hou. In marsje omstandighede kan jy kort vleis met 'n marinade in 'n plastieksak skud. As die vleis nie lank in die plastiek bly nie en met groot hitte, sal daar niks verskrikliks gebeur nie. Hierdie metode kan egter nie as klassies beskou word nie. Gourmets dit pas nie.
Oor geregte
Daar is verskillende menings oor watter skottelgoed die Shish Kebab sal smaak.
Om vleis te marineer (goed en nie net vleis nie), is dit natuurlik beter om glas, keramiek of emalje te gebruik. Dit is skaars die moeite werd om vlekvrye staal of titaniumgereedskap te gebruik (hoewel dit nie die ergste opsies is nie), laat staan gereedskap van aluminium of plastiek. Met 'n lang (meer as 2 uur) bevinding in skottelgoed gemaak van aluminium of plastiek, kan nie-winsgewende stowwe wat voortspruit uit die interaksie van die marinade en die oppervlak van die skottelgoed in die vleis kom.
Oor tyd
Hoeveel jy nodig het om die Shish kebab te pluk, hang af van verskeie faktore: die graad en ouderdom van die vleis, die samestelling van die marinade, die temperatuur en die manier waarop die Shish Kebab gekook word. Ons marineer die vleis op Shish Kebab vanaf 2 tot 12 uur. Langer maak nie sin nie - dit verloor sy spesifieke smaak, wat in goeie shish kebab voldoende uitgespreek moet word.
As die reis na die natuur uitgestel moes word, ontstaan die vraag hoeveel hoeveelhede gemarineerde kebab gestoor kan word. Die bergingstyd vir vleis in die marinade hang af van die tipe marinade. As ons marinades gebruik op basis van gefermenteerde melkprodukte of vrugtesap, dan nie meer as 'n dag nie. In marinades gebaseer op wyn of bier - tot 3 dae, op die rak van die yskas, natuurlik. In marinades met tamatie kan jy langer stoor, want tamatie self is 'n uitstekende preserveermiddel. Moenie vleis vir 'n lang tyd in marinades met uie stoor nie.