Gesoute spek, met 'n vleispasteel op 'n stukkie roggebrood, lyk so lekker dat dit onmoontlik is om hierdie toebroodjie te weerstaan en nie te eet nie. Dit is waar dat sommige sterk in die gees dit lekker produk kan gee. En tevergeefs om vet te misbruik, is dit natuurlik nie nodig nie, maar in moderering is dit baie nuttig, aangesien dit essensiële vetsure bevat wat ons liggaam intercellulêre membrane en die behoorlike werking van die hartspier moet bou. Maar om hierdie lekker en nuttige produk te geniet, moet jy weet hoe om behoorlik sout by die huis te kry.
Hoe om behoorlik die vet in Oekraïens te sout?
As jy vra hoe lekker dit is, sal baie reageer dat dit net in Oekraïens is. Die vet blyk dus sag, geurig en baie lekker. Ja, en dit kan sowat 'n jaar gestoor word.
- Ons berei die pekelwater voor, wat ons met lemoen sal vul. Om dit te doen, los twee-derdes van 'n glas sout in 1 liter water op.
- In die geëmailleerde emmer sit ons 'n katoen servet. Ons sit laurierblare, swartpeper, knoffel, 'n bietjie roosmaryn. Ons sit 'n stukkie vet bo-op. Dan volg die kruie laag en weer die vet. Ons herhaal die afwisseling, bedek die lemoen met 'n servet, bedek dit met 'n deksel en plaas druk daarop. Vul die spek met pekelwater en laat dit vir 5 dae.
Hoe korrek om spek in 'n blik te sout?
As jy vra hoeveel dae jy sout spek benodig, kry jy 3-5 dae in antwoord, en hierdie antwoord pas jou nie, dan is hierdie manier vir jou. Om sout die soet in 'n pot te sout.
- Ons sny varkvleis in klein stukke, elkeen word met sout, peper en knoffel gevryf.
- Ons sit die lem in die pot.
- Onderaan die pot sit ons 'n lap, gooi water, sit die pot en kook vir 30 minute.
- Ons wag tot die vet afkoel, ons reël dit in doek sakke en stuur dit na die vrieskas. Wanneer die vet vries, kan jy dit proe.
Hoe om behoorlike sout spek met 'n tussenlaag?
Watter vet is beter om te sout? Natuurlik, met 'n vleislaag, lekker. Hier vir so 'n vet is daar 'n redelik goeie resep.
- Varsdeur met 'n sagte vel word in stukkies gesny en met sout gevryf.
- Ons sit dit in 'n emalje-kastrol.
- Ons sny die knoffel met lobules en strooi die gras sodat dit eweredig bedek is.
- Grond swart peper, sowat 1 teelepel, versprei die hande op die oppervlak van vet.
- Bedek met 'n bord, ons sit die vrag bo-op.
- 2 dae staan by kamertemperatuur.
- Neem dan die vet uit die pan. Sy stukke word individueel in papier toegedraai (van knoffel word nie skoongemaak nie) en in die vrieskas geplaas.
- Wanneer spek verhard word, kan dit gebyt word.
Hoe om behoorlike soutgerooster in uiehuidjies?
Hierdie resep vir soutsalades is baie gewild by baie, want sulke vet is baie soortgelyk aan gerook.
- Ons berei die piekel. Om dit te doen, kook 3 eetlepels sout en 'n handjievol uiehuid in 2 liter water.
- Pekelwater filter ons en sit dit vet (ongeveer 2 kg). Ons kook vir ongeveer 15 minute en verwyder van hitte.
- Ons verlaat die vet in die pekel vir 8-12 uur.
- Salo word uit die pekelwater verwyder, met papierhanddoeke gedroog en knoffel en swartpeper gevryf.
- Nou word die vet in perkamentpapier toegedraai en vir 'n paar dae na 'n yskas gestuur.
- Na die vet, probeer, indien gereed, eet en stuur dan na die berging in die vrieskas.
En laastens, 'n paar woorde oor die stoor van vet. Die tyd waartydens die vet geskik is vir verbruik, hang af van die manier waarop dit gesout word, van sowat ses maande tot 'n jaar. Stoor vark in 'n vrieskas toegedraai in perkamentpapier of doek sakke. Sommige hou daarvan om alles in plastieksakke te plaas. Met vet moet dit nie gedoen word nie - dit sal 'n onaangename reuk kry.