Hoe om beshbarmak te kook?

Beshbarmak gereg is baie gewild onder die mense van Sentraal-Asië: Kazakhs, Turkmen, Uzbeks, Kirghiz en ander nasies. Dit kan op een vlak geplaas word met sulke bekende geregte soos pilaf en shurpa . Beshbarmak word gewoonlik gekook vir vakansie, in groot gedeeltes, meestal in open-fire kazanas. Daar word geglo dat dit lekker beshbarmak maklik is om te kook, want daar is geen spesiale vaardighede nodig nie. Die produkte vir hierdie gereg kan oral gevind word, daar is min van hulle, en dit is goedkoop. En tog vereis die voorbereiding van beshbarmak 'n spesiale bui, 'n sekere inspirasie en 'n geruime tyd.

komponente van voedsel

Sommige mense dink dat Beshbarmak net lam met noedels is, maar dit is nie waar nie. Die regte besharmakkie in Kazakh is 'n stel drie skottelgoed: afsonderlik op 'n groot bord bedien gekookte lam met skywe gekookte deeg, sit langs die skottel 'n skottel met 'n sterk sous en baie groente en dien apart 'n bak gestoomde ui, gevul met sous. Al hierdie saam word Beshbarmak genoem, 'n nasionale gereg van die volke van Asië.

Hoe om beshbarmak te kook?

Tradisioneel, hulle kook beshbarmak van skaap of perd vleis. Geen ander vleis word gebruik nie! Gewoonlik vir hierdie gereg, kies lamskouerblad of die agterbeen van 'n jong lam. Vleis moet nie oud wees nie en natuurlik vars, nie gevries nie. Voorbereiding beshbarmaka begin met kook vleis.

bestanddele:

voorbereiding

Kap die lem in 8-10 stukke, sny die film. As daar 'n seël van sanitêre beheer is, sny dit. Spoel die vleis, sit dit in 'n kastrol, giet dit in die water en begin kook. Wanneer skuim begin verskyn, verwyder dit versigtig met 'n lepel of 'n geraas. Skil die uie en wortels af. Wortels en Pietwortelwortel en Pietersielie sny in groot stukkies gesny. Moenie die ui sny nie. Voeg al die groente en speserye by die pan. Bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 'n uur by die stadigste moontlike hitte kook. Geregtigheid van skaapvleis is maklik om te bepaal - probeer om verskeie vesels vleis te skei. Wanneer die vleis gaar is, haal dit uit en smeer die sous. Al wat oorbly, kan weggegooi word.

Beshbarmaki noodles

Die tweede komponent van die gereg is 'n gekookte deeg, soms genoem noedels, hoewel die produk nader aan die dumplings is.

bestanddele:

voorbereiding

Die meel moet 'n paar keer gesif word om met suurstof te versadig. Voeg sout by en meng. Dood 2 hoender eiers (as eiers klein is, neem 3 stukke) en begin knie. Moenie water op enige manier gooi nie - deeg vir besharmak moet baie dig en dig wees. Laat hom vir 10 minute rus, rol die koek so dun as moontlik en sny die deeg in rhombusse. Die breedte van noodles vir Beshbarmak kan verskil: van een en 'n half sentimeter tot 6-7. Laat die diamante van die deeg in kook, effens soutwater en kook vir 2-3 minute. Gooi dit in 'n verkoeler.

Hoe om uie vir Beshbarmak te kook?

Terwyl die diamante van die deeg gekook word, berei die derde komponent voor.

bestanddele:

voorbereiding

Spoel die ui, spoel onder lopende water en sny elke gloeilamp in die helfte. Kap die helftes redelik dun met halfsirkels of vere - na smaak. Sit die uie in 'n diep bak. Giet stadig stadig kokende sous, wat gekookte vleis is. Laat uie vir 5 minute staan ​​- dit moet gestoom word, bitterheid gee, maar bly skerp en met sous geweek.

Wanneer alles gereed is, kan jy beshbarmak bedien. Op 'n groot skottel lê die gekookte deeg daaruit - stukkies lam. Plaas dan 'n bak met uie. Voeg die gekapte koljander of pietersielie by.