Hoe ek eklairs by die huis kan kook?

Ten spyte van die feit dat die meeste winkels 'n wye verskeidenheid gereedgemaakte produkte uit vlaiggereg bied, is amateurbakkers geneig om huisgemaakte gebak te verkies. Dit is vir hulle dat ons besluit het om 'n reeks aanbevelings te versamel en 'n resep wat toegewy is aan hoe om 'n eklairkoek te kook.

Hoe om eklairs met proteïenroom by die huis te kook?

Die meeste nageregte dra 'n eenvoudige tegnologie en 'n lys van bestanddele, en die sukses van die resultaat hang slegs af van die vermoë om die verhoudings te waarneem en die instruksies te volg. Die resep vir eclairs is geen uitsondering nie. As jy dus besluit om op te neem, volg die aanbevelings hieronder volledig.

bestanddele:

Vir die toets:

• botter - 75 g;
• water 215 ml;
• meel - 125 g;
• eiers - 4 stuks.

Vir room:

• eierwitte - 2 stuks;
• 'n knippie sitroensuur ;
• Gegranuleerde Suiker - 115 g.

voorbereiding

Voordat jy die brouwdeeg vir eklairs voorberei, slaag die meel deur 'n sif en klits al die eiers saam. Plaas 'n kastrol op die vuur met water en stukkies botter daarin. Wanneer die vloeistof kook, gooi die gesifte meel deur die water en knie die deeg sodat dit die mure maklik verlaat. Hou die botter van die vlaarmelkblaar aan die brand met 'n konstante roer. Dit moet 'n dun, witagtige laag op die kante van die skottel laat. Verwyder die kastrol uit die hitte, meng die massa en begin die geklitste eiers in die gebroude deeg giet, werk die mengsel voortdurend. 'n menger. Wanneer die deeg homogeen word, afkoel dit en gooi dit in die deksak. Met behulp van 'n gevormde mondstuk, sit die deegstukke vir perkament opsy en bak by 200 grade 25 minute. Geflekte skulpe vir gebrouskoeke neem uit en heeltemal koel voordat dit met room gevul word.

As jy nie weet hoe om 'n room vir eklairs te maak nie , kan niks makliker wees nie. Ons vulsel vir koeke sal Italiaanse meringue wees, eenvoudig praat - 'n vla proteïenroom. Vir hom, gooi kamertemperatuur-proteïene in 'n skoon en ontvette asynbak en sprinkel dan suurlemoensuur in klits tot vaste pieke. Giet suiker 35 ml water en plaas medium hitte. Wanneer die siroop 'n temperatuur van 120 grade bereik ('n toets vir 'n sagte bal), begin dit in porsies in die proteïenmassa gooi, terwyl die laaste menger op die hoogste spoed met die hoogste snelheid geslaan word. Plaas die room in 'n sak of spuit en vul dit met hol skilde uit die vla. Klaar-eklairs kan in sjokolade gedoop word, en jy kan net met suiker poeier strooi.