As dit by gebakte beesvleis kom, dan kan die aantal variasies resepte in dosyne geraam word. Afhangende van die geselekteerde gedeelte van die karkas, kan die stuk heeltemal gebak word, aangevul met 'n verskeidenheid groente, in 'n rol gevou of in 'n soufflé verander. Ons beplan om sommige van die tegnologieë in die volgende resepte te bespreek.
Bees gebak met aartappels in die oond
Ons bied aan om te begin met 'n universele resep, wat beslis baie aanhangers sal vind, omdat dit gebaseer is op die gewone kombinasie van beesvleis en aartappels, en dit is elementêr voorberei.
bestanddele:
- beesvleis - 1,7 kg;
- beesvleis sous - 455 ml;
- rooiwyn - 215 g;
- ui - 180 g;
- aartappels - 830 g;
- wortels - 180 g.
voorbereiding
Beespulp roer sout van alle kante, en dan vir 'n minuut van elke kant bruin in warm olie. Wanneer die vleis gryp, sit dit in die brazier en gooi 'n mengsel van sous met wyn, voordat die groente bygevoeg word, moet die stuk vassteek met die vloeistof om so sappig as moontlik te bly. Plaas die brazier met vleis in 'n oond wat vir 'n uur en 'n half tot 140 grade verhit word. Voeg die groente na 'n rukkie toe, nadat dit skoongemaak is en baie groot gekap is. Laat alles vir 'n ander uur en 'n half toe, neem dan die monster af. Teen hierdie tyd moet al die vloeistof verdamp, en die vleis moet met die groente buite gebraai word.
Bees gebak met pruimedante - resep
Hierdie resep is geïnspireer deur die talle vleissoufflés, wat so baie geliefd is deur baie in ons streek. True, hierdie sop is 'n bietjie digter, en daarom kan dit maklik afgesny en gedien word as 'n bolaag vir die oggend toebroodjie.
bestanddele:
- beesvleis - 750 g;
- 'n klein bun - 1 stuk;
- eiers - 2 stukke;
- neutmuskaat - 1 teelepel;
- marjolein - 1 eetlepel. lepel;
- 'n handvol groen pietersielie;
- pruimedante - 260 g;
voorbereiding
Die metode van voorbereiding is soortgelyk aan die tegnologie om gemaalde vleis vir snyme te meng. Spoel die bol af en vul dit met 'n bietjie warm water na 'n paar minute, druk oormaat vloeistof (maar nie veel nie) uit en meng die krummels met beesvleispulp, 'n paar eiers en speserye. Voeg gekapte groente en gekapte pruimedante. Die gevolglike mengsel word in 'n reghoekige bakplaat gelê, vooraf bedek met geoliede perkament. Hoeveel om vleis in die oond te bak? Ongeveer 'n uur en 'n half by 180 grade. Gereed vleis kan direk, warm bedien word, of jy kan heeltemal voorverkoel.
Bees gebak in die mou
bestanddele:
- Beeslepel - 640 g;
- gedroogde Provençaalse kruie - 1 eetlepel. lepel;
- Balsamiese Asyn - 35 ml;
- Dijon mosterd - 40 g.
voorbereiding
Roer 'n stukkie botter en sout, voeg die kruie by. Berei 'n mengsel van mosterd en asyn en gooi die gemarineerde vleis. Laat die beesvleis marineer as jy tyd het, anders sit dit dadelik in die mou, sit sy rande vas met klampe en stuur vir 45 minute tot 190 grade vir die oond. As daar geen spesiale mou byderhand is nie, kan jy beesvleis in foelie gebak, 'n vel foelie help ook om die nodige vog te behou.
Hoe lekker om vleis in die oond te bak?
bestanddele:
- beesvleis - 1,6 kg;
- mosterd - 65 g;
- knoffel - 4 tande;
- 'n tak van roosmaryn;
- suurroom - 230 ml;
- asyn - 5 ml;
- Worcestershire sous - 10 ml.
voorbereiding
Berei 'n mengsel van mosterd met gebreekte knoffel, gemaalde roosmaryn, suurroom, asyn en 'n korf. Sout 'n stukkie vleis en bedek dit met die gevolglike mengsel. Laat die vleis vir 'n halfuur en plaas die bak vir 250 minute vir die eerste halfuur en dan by 160 vir die ander een en 'n half.