Eendvleis is taamlik vet, die kos uit dit blyk swaar te wees. Daarom is een van die beste maniere om eende te maak, vol vulsels van graan en groente en dan in die oond gebak. Vet in die proses van bakke verander in die vulling, wat die gereg veral sappig maak. Daar is 'n mening dat 'n eend wat met appels en bokwiet gevul is, nogal 'n interessante gereg is, maar kenners beveel aan om karkas van 'n voëltjie met appels (en beter 'n gans) te kook of dit met bokwiet te vul. 'N Gekookte rooierige eend, gevul met bokwiet, is 'n gereg wat baie geskik is vir 'n feestelike tafel.
Hoe om gevulde eend te kook?
Natuurlik moet die voël uitgegooi word en met koue water goed gewas word.
bestanddele:
- eend - 1 stuk;
- gloeilamp - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- bokwiet - 2/3 koppie;
- knoffel - 5-8 tande;
- sonneblomolie - 2 el. lepels;
- suurlemoen - ½ stuks;
- sout;
- rooi en swartpeper;
- neutmuskaat - na smaak;
- verskillende groente - 2-3 takkies.
voorbereiding
Berei die vulsel voor. Ons sal los krummels sweis (die verhouding van graan en water is 2: 3). Ons voeg sout by die water. Ons kies eers die eend (gut, natuurlik). Berei die marinade voor: meng die suurlemoensap, 'n bietjie sonneblomolie, gekapte knoffel, rooi en swartpeper, neutmuskaat, sout. Kom ons sny die karkas met die marinade binne en buite. Kom ons laat die voël in marinade vir 4 uur.
Onmiddellik voor vulling, berei ons die vulsel voor. Sny die geskilde ui fyngekap en laat dit in 'n braaipan met 'n klein hoeveelheid groente-olie slaag. Gepelde wortels in stroke gesny en dit by die braaipan voeg nadat die ui effens bloos. Gaan die ui en wortels vir nog 5-8 minute. Voeg die gars by die bokwiet by en meng. Eend laat dit dreineer. Klaarvulling vul die tuskuptitsy. Saai dit met 'n eenvoudige wit draad (nr. 10 of 20).
Ons bak 'n eend, gevul met bokwiet, in die mou. Ons plaas die karkas in die mou, pak dit en sit dit op 'n bakplaat. Kook vir 40-50 minute by 'n temperatuur van 200-220 ° C, verwyder dan die karkas uit die mou en bruin dit op die rooster (minimum 20 minute), wat ons bo die bakplaat plaas.
'N Gekookte eend met bokwiet word bedien met kruie, pittige soet en suur souse en tafelwyn. As jy 'n eend wil maak met bokwiet en sampioene, moet jy die sampioene sny en afsonderlik in groente-olie gered word aan die bokwiet- en ui-wortelvulling. Dit is beter om wit, veldampioene of oestersampioene te neem, maar pads of boletus, gegroei in goeie ekologiese toestande, sal ook werk.
Daarbenewens kan jy 'n eend gevul met rys kook, ook baie lekker, en bowenal - bevredigend!