Hoe om 'n kalfs tong te kook?

Net soos beesvleis is kalfsvleis ongelooflik nuttig, dieet, en dus geskik vir verbruik selfs binne die streng limiet op kalorieë. Ware, in teenstelling met die taal van 'n volwasse koei, is die kalf se tong ook ongelooflik sag en smelt dan in die mond wanneer dit natuurlik met behoorlike voorbereiding geëet word. Besonderhede oor hoe om kalfsvleis te kook, sal ons in die volgende resepte vertel.

Hoe en hoeveel om kalf tong op tyd te kook?

Voordat ons die eerste metode bespreek om die tong te kook, moet ons aandag gee aan sy keuse en voorlopige voorbereiding. Kies in die mark 'n klein produk (waarborg dat die produk van 'n jong dier is) en eenvormig van kleur. Die tong moet nie nat of taai wees nie, het kolle en onreëlmatighede. Het die byproduk gekoop voordat dit deeglik met 'n kwas gespoel is, en dan eers in 'n kastrol gesit.

Bay tong met water, kook dit ongeveer 10 minute na kook, en dan word die vloeistof gedreineer, soos tydens die voorbereiding van die meeste ander afval, om die oorblyfsels van onaangename reuk te verwyder. Daarna word die tong gewas, water word uitgegooi, die pan gespoel en gevul met vars vloeistof. Daar stuur hulle die tong en laat dit nog een uur en 'n half kook. Geredelikheid word maklik geverifieer: wanneer dit deurdring, moet 'n helder vloeistof uit die tong vloei.

Die klaar tong word dadelik in yswater geplaas, en dan van die oppervlakskulp skoongemaak, en dit in een stuk verwyder.

Hoe om kalfsvleis korrek te kook - resep

Die tweede metode om die tong te kook is effens anders as die eerste, maar dit beïnvloed die smaak van die finale produk, aangesien dit die aromas van kruie en wortels absorbeer, asook die sout wat by die vloeistof gevoeg word tydens die kook.

Sit die tong in kokende water en kook vir 15 minute, doop dit dan in 'n bad ysige water en verwyder die dop. Gesuiwerde tong word met vars water na die pan teruggegee, en na die kokende sit die gesnyde wortels en geurige kruie daarby. Hoeveel verder om 'n kalfs tong in 'n kastrol te kook, word bepaal deur die grootte daarvan: die standaard nie-groot tong sal oor 'n uur gereed wees. Daarna kan dit afgekoel, fyngekap en bedien word, en die sous-resies word gebruik as basis vir sop en stewels .

So 'n gekookte tong is ideaal vir slaaie en ander versnaperinge, maar dit moet ook opgemerk word dat dit ook minder nuttig is as gevolg van skoonmaak in die eerste etappe van kook.