Om die puffdeeg met u eie hand te kook, is nie die dankbaarste beroep nie, maar die versorgende vervaardiger het die rakke van ons supermarkte voorsien met soveel semi-deegblaaie deeg dat die behoefte om oor die vou en uitrol te tuis verdwyn het. In resepte sal ons weer hulde bring aan gastronomiese vordering, wat vispasteie op 'n puff-gebaseerde basis voorberei.
Pastei met rys en ingemaakte vis uit blaredeeg
bestanddele:
- Bruin Rys - 50 g;
- botter - 45 g;
- venkel sade - 5 g;
- wit ui - 80 g;
- Oestersampioene - 280 g;
- knoffel dentikels;
- ingemaakte salm - 580 g;
- eiers - 4 stukke;
- Bladerdeeg - 420 g.
voorbereiding
Voordat u 'n vistaart uit ingemaakte kos en blaredeeg voorberei, moet die deeg self ontdooi word en die oond tot 220 grade lank plaas. (Die baktemperatuur van die deeg mag wissel, kyk die instruksies op die verpakking vir die produk). In die tussentyd het jy die tyd om die rys te kook en vir ongeveer 8-10 minute die uie met venkelsaadjies in botter te red. Voeg die gekapte oestersampioene by die uie en wag tot die vog verdamp, sit dan die knoffel - 'n paar dentikels sal meer as genoeg wees. Meng die braai met rys en ingemaakte vis.
Rol die deeg uit in 'n 35 cm-vierkant en plaas dit oor in 'n gesmeerde vorm. In die middel van die laag lê die helfte van die vulling, sit bo-op drie gaar eiers en bedek dit met die oorblywende gedeelte rys. Maak die rande van die deeg bymekaar en plak dit vas, smeer die vistaart uit die puffdeeg met die ingemaakte oorblywende eier en laat dit vir 'n halfuur bak.
Bladerdeeg met vis en aartappels
Ou-mode Engelse pasteie lyk altyd dieselfde: die bakplaat is gevul met die vulling in die sous, en bo-op is bedek met 'n laag deeg. So probeer ons om in die volgende resep te reproduseer.
bestanddele:
- wit uie - 95 g;
- melk - 750 ml;
- die lourierblaar;
- pofgiste deeg;
- visbewaring - 890 g;
- eiers (gekookte) - 3 stukke;
- botter - 75 g;
- meel - 70 g;
- room - 190 ml;
- pietersielie en dille.
voorbereiding
Kook die melk vir 8 minute met 'n laurierblare en filter dan. Eiers word verpletter en gekombineer met vis in blik. Op die gesmelte botter verby ons die meel 'n paar minute, gooi die geurige laurelmelk en laat dit verdik. Voeg die room by en laat dit vir nog 5 minute toe, terwyl die uie ringe vinnig braai. Meng die braai met sous en groente, voeg vis en eiers by, versprei die vulsel in 'n bakgereg en bedek dit met 'n laag puff-gaste deeg. Die boonste punt word gesmeer met melk of eier, en dan vir 'n halfuur by 190 grade 'n blikkie suurdeegdeeg met ingemaakte vis bak.