Die resep vir Belevian-pasta is vernoem na die plek van herkoms: hierdie tegnologie is voorberei in die klein dorpie Belev, in die Tula-streek. Hierdie area is bekend vir die grootste opbrengste appels, veral antonovy, ideaal vir pastille. Die feit is dat die Antonovka die meeste pektien bevat, dus die pastille verdik goed en behou die digtheid na die bak. As jy voorkeur gee aan 'n ander soort appels, moet jy droëpektien addisioneel byvoeg.
Hoe om Beleviese pastille by die huis te kook?
Nou in produksie kan jy Belevskuyu pastille ontmoet en gebrou, en pastille gevul met sjokolade, en die een wat op grond van heuning voorberei is. Ons begin met die klassieke resep vir hierdie produk, wat 'n laag lugagtige pastille is, vasgemaak word met 'n pasta pasta en gevryf met poeier suiker.
bestanddele:
- Appels - 1,6 kg;
- eierwitte - 2 stuks;
- Gegranuleerde Suiker - 165 g;
- Gepoederde suiker - 15 g.
voorbereiding
In die aanvanklike stadiums van kook, bak appels heeltemal tot sag, dus sal die aartappels nie verdonker word nie en sal die maksimum hoeveelheid pektien behou. Jy kan die appelpulp van die vel en die kern met die sade skei, en dan met 'n blender en met 'n sif skeur. Plaas die appelsous oor medium hitte en meng met 'n halwe koppie suiker.
Die oorblywende suiker sweep in die meringue met eierwitte. Ontvang meringue versigtig met 'n spatel, kombineer met appelpuree. Sprei die lugmassa (laat sowat 'n kwart om te versprei) op die perkament bedekte bakplaat, verlaag die oppervlak en sit alles in die oond vir 5 uur teen 90 grade. Goed gedroogde pastille stok nie te veel aan jou hande nie en hou die vorm goed.
Dan kan jy twee maniere doen: smeer die oorblywende proteïen en appelmasspasta en rol dit met rolle, of sny dit in stukkies en vryf elkeen van hulle, stapel mekaar met 'n hopie. Daarna word die Belevian Appel Pastille weer vir 2 uur by dieselfde temperatuur na die oond teruggekeer. Voordat dit gesny word, word die pastille oornag blootgestel.
Natuurlike Beleviese Pastilles sonder suiker
As jy besluit om 'n pasta sonder suiker te maak, moet jy as 'n basis appels van 'n ander soort, meer soet in die natuur. Hulle word ook heeltemal gebak of gebrou tot sagteheid, dan word hulle geskraap, en die pulp word aan die brand gesteek. Nou moet jy pektien gooi. Voeg dit by totdat die aartappels nie hul vorm stabiel sal hou nie, dit wil sê, nadat 'n lepel op die oppervlak uitgevoer is, sal die roete daaruit bly. Gekookte puree word met proteïene geslaan (500 g puree een eierwit), en nadat die lugwitmassa vir 8 uur by 80 grade gedroog word. Nadat die pastille met die oorblywende soepel gesmeer is, word dit weer vir 2 uur by 100 grade na die oond teruggekeer.