Het jy besluit om vleis te kook vir vandag se huis, of 'n galadinee? Maak 'n keuse ten gunste van beesvleis. Hierdie maer vleis kan baie sag en sappig voorberei word, in teenstelling met die kommentaar van huisvroue oor die styfheid van beesvleis. Die hoofgeheim is om die regte deel van die karkas te kies en dit reg te maak. Vandag sal ons die resepte vir heerlike beesvleis in die oond deel.
Beesresep gebak in die oond
bestanddele:
- beesvleis (gesny van die skouerblad) - 2 kg;
- sout - 1/4 eetlepel. + 1 1/2 tl.
- suiker - 1/4 van die produk;
- Grond swart peper - 2 eetlepels. lepels;
- Geroosterde Peperwortel - 1/2 eetlepel.
voorbereiding
Ons was die vleis en droog dit. Meng die sout en suiker in 'n klein bak, die mengsel wat verkry word deur die vleis te vryf en laat dit in die yskas vir 3-4 uur. Daarna was ons die bees weer en weer. Laat die vleis vir nog 'n paar uur bedek word.
Meng sout, peper en gerasperde peperwortel apart. Ons sit beesvleis op die bakplaat en versprei die mengsel van peperwortel en peper oor die vleis.
Voorverhit die oond tot 180 grade en sit 'n bakplaat daarin met vleis. Ons bak die bees vir 'n uur en 'n half, waarna ons uitgaan en laat dit nog 20 minute breek voordat u dit bedien. Sodoende word sap nie gesny wanneer u dit sny nie.
So 'n eenvoudige resep om beesvleis in die oond te kook, duur baie tyd en ly nie so gou nie. Moet dus nie die stappe doen om die vleis voor te berei nie, en die resultaat sal in al sy glorie manifesteer.
Die resep vir sappige beesvleis in die oond
bestanddele:
- beesvleis - 1,5 kg;
- olyfolie;
- knoffel - 8 dentikels;
- sout, peper.
Vir sous:
- rooiwyn;
- stysel.
voorbereiding
Ons maak diep insnydings op die hele oppervlak van die vleis en skop die beesvleis met stukkies knoffel. Van hierbo vryf ons 'n stukkie vleis met olie, geur met sout en peper. Die vleis word met tou teruggespoel, sodat dit sy soetigheid behou, en die vetterige kant opsteek. Dus, die vet en sap wat tydens die kook uit die vleis sal vloei, sal die stuk bevrugt.
Ons bak die vleis eers vir 190 grade vir 'n halfuur, en nadat ons die temperatuur tot 107 grade verminder en die vleis vir sowat 2 uur kook, met die klem op die parameters van die termometer vir vleis (dit moet 57-60 grade aan die einde van die kook gee).
Gebakte beesvleis laat rus voordat dit bedien word, en intussen maak ons sous. Ons neem die bakplaat, wat vleis gebak het, en sit dit op die vuurplate. Gooi die oorblywende sap en vet uit die bakplaat met rooiwyn en bring die vloeistof tot kookpunt. Voeg 'n knippie stysel by om die sous meer dig te maak.
Beesresep, gestoof in die oond
Die resep vir die bak van 'n ideale beesvleisstoof in die oond sny op sigself. 2 aspekte: die regte geregte ('n dikwandige brazier of 'n gosyatnitsy pas perfek) en die kooktemperatuur wat laag moet wees.
bestanddele:
- beesvleis (ragout) - 900 g;
- uie - 2 stuks.
- seldery - 3 stamme;
- wortels - 4 stuks.
- wit droë wyn - 120 ml;
- tamatiesap - 340 ml;
- suiker, sout - 3 teelepels.
- gemaalde swartpeper - 1/4 teelepel;
- aartappels - 2 stukke;
- ertjies, of snaarbone - 225 g.
voorbereiding
Ui sny in groot ringe, sny wortels en seldery in klein stukkies medium grootte. Meng tamatiesap, wit droë wyn, suiker en sout in 'n bak, voeg 'n bietjie peper by.
In die brazier met 'n klein hoeveelheid groente-olie, lê ons vleis, groente en vul alles met 'n mengsel wat gebaseer is op tamatiesap. Die oond word verhit tot 150 grade en ons sit 'n lekkerder vleis en groente daarin. Ons bak die gereg vir 2 en 'n half uur, en vergeet nie om die bestanddele elke 30 minute te meng nie. Aan die einde van die tyd sit ons aartappels in die vleis en kook vir 30 minute, voeg dan die boontjies by en bak nog 'n halfuur die stoofpot.