Vleis carpaccio is 'n tradisionele koue snack in Italië, waar die beste stukkies beeslepel rou bedien word, met suurlemoensap en olyfolie gekruid.
Ten spyte van die kategories negatiewe houding van ons landgenote tot rou vleis, haal ons gou kennis - vars beeslepel is in rou vorm, dit is moontlik en selfs nodig! Daarom is ons haastig om karpaccio resepte met u te deel, wat by u huis beskikbaar is.
Hoe maak jy Classic Carpaccio?
Klassieke carpaccio van beesvleis is 'n goeie begin vir enige ete, want 'n ligte en delikate hapje smelt letterlik in jou mond. Kruidige arugula en kroonblare van gerasperde "Parmesan" komplementeer net die smaak van vars vleis.
bestanddele:
- Beesvleisfilet - 250 g;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- Kaas "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 tros;
- suurlemoen - 1 stuk;
- 'n groot see sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy die karpaccio van beesvleis kook, word vars steggies gewas, gedroog en vet skoongemaak. Suiwer vleis toegedraai in 'n kosfilm en vir 30 minute na die vrieskas gestuur (vries vleis sorg vir fyn sny, wat verpligtend is wanneer carpaccio voorberei word).
Dan word die bees so dun as moontlik gesny en tussen die blare kosfilm uitgelê, met olyfolie vooraf gegooi. Skeur die vleis versigtig af na 'n semi-deursigtigheid en lê dit op 'n plat bedienende skottel. In die carpaccio sentrum sit ons 'n handvol arugula, spoel die bakkie met groot sout en peper, gerasperde "Parmesan", gooi suurlemoensap en olyfolie.
Carpaccio van beesvleis - resep
As jy nog nooit carpaccio probeer het nie, dan is hierdie resep vir jou, want in die eerste plek word die ongewone smaak van rou vleis met 'n ligte gebraai uitgemaak.
bestanddele:- beesvleis - 500 g;
- vars tiemie - 2 takkies;
- Parmesaankaas - 100 g;
- 'n grondboontjie - 'n handvol;
- sout, peper - na smaak;
- Balsamiese Asyn - 2 el. lepels;
- olyfolie.
voorbereiding
Op die snyplank gooi ons 'n lekker knippie sout, peper en gekapte tiemie. Die beesvleisfilet wat met olyfolie gesmeer word, word in 'n mengsel van speserye gerol en dadelik op 'n warm pan geplaas. Braai die vleis vir 1 minuut so dat dit van alle kante gryp word, en sit dit dadelik op 'n snyplank en sny dit in dun skywe.
Ons sit stukkies beesvleis op 'n bedieningsbak, strooi gerasperde "Parmesan" en grondboontjies, en gooi olyfolie en balsamiese asyn voordat dit bedien word.
Vleis carpaccio met mint dressing
bestanddele:
- Beeslepel - 200 g;
- chili peper - 1 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- munt - 3 takke;
- Limoen sap - 80 ml;
- sojasous - 30 ml;
- heuning - 80 ml;
- arugula - 1 tros;
- bokkaas - 100 g.
voorbereiding
Voorgevroren beeslepel word in dun skywe gesny en op 'n pannetjie uitgestort. Meng fyngekapte chili (sonder sade), gekapte knoffel, gekapte kruisement, limoen sap, sojasous en heuning in 'n klein bak. Gooi stukkies beesvleis met die aantrek. Ons versier die gereg met 'n handvol vars arugula en stukkies bokkaas.
Die resep vir carpaccio
bestanddele:
- Beeslepel - 500 g;
- Dijon Mosterd - 2 el. lepels;
- Balsamiese Asyn - 1 eetlepel. lepel;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- sout, peper - na smaak;
- pietersielie - 5 takke;
- Parmesaankaas - 60 g;
- Kersalade - 30 g.
voorbereiding
Beeflepel is effens gevries en in dun skywe gesny. In 'n klein bak maak tuisgemaakte mayonnaise, deeglik geslaan Dijon mosterd, olyfolie en balsamiese asyn met sout en peper. Ons vul die mayonnaise met gekapte pietersielie en gooi die stukkies carpaccio op die bedienende gereg. Ons versier die gereedgemaakte gereg met Parmesan-en-Kerslaai. Bon appetit!