Vake belyash (of tenk belis, bialesh, belsh) - 'n relatief groot ronde (soms vierkantige) gebakte tert van vars deeg, 'n gewilde tipe bak in die Tatar en Basjkir kookkuns. Die tartaar-entstof word voorberei met 'n groot hoeveelheid vulling, wat meestal van vleis gemaak word (natuurlik nie vark nie), in klein stukkies gesny en gemeng word met gebreekte aartappels (soms byna gekook tot voorbereide rys of koring). Dit is egter ook moontlik om belyashi ook met vis te bak. Die enigste voorwaarde is dat die vis vet genoeg moet wees, dan sal die sap sappig uitkom. Daar is verskeie maniere hoe om 'n spek te kook om die tert spesiaal lekker te maak.
Hierdie Tatar-entstof is 'n resep
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel hoëgraad - 2 koppies;
- eier van hoender - 1 stuk;
- kefir - 150 ml.
Vir die vulsel:
- vleis (bees en / of lam en / of perd vleis) - 500 g;
- botter - 60-80 g;
- eier van hoender - 1 stuk;
- Aartappels van medium grootte - 4-5 stuks.
- ui - 2 stuks.
- droë speserye - om te proe;
- swartpeperpoeier;
- sout.
voorbereiding
Van gesif (noodsaaklik) koringmeel, eiers en kefir (beste van alle medium vet), knie die deeg vir 'n emmer wittes. Bietjie prysgegee dit tydens die mengproses. Die deeg moet elasties en sag wees. Die resep vir die toets vir entstowwe kan bestanddele soos natuurlike suurroom en botter insluit.
Ons vorm van die deeg kolobki ongeveer die grootte van 'n tafeltennisbal.
Sny die vleis in 'n klein stukkie met 'n mes of laat dit deur 'n vleissnyers met 'n groot spuitpunt beweeg. Uie en aartappels word skoongemaak en in klein blokkies gesny. Jy kan die ui deur 'n vleissnyers slaan en die aartappels op 'n groot ruit roer.
Meng die gemaalde vleis en gebreekte aartappels, voeg sout by, voeg ui, eier, smaak - peper en ander droë speserye by. Meng deeglik.
Elke brood word in 'n dun koek gerol. Ons sit die vulling in die middel van die plat koek, versprei dit eweredig en plaas 'n klein botter botter.
Ons versamel die rande van die entstof en bind dit so dat 'n sak met 'n klein gaatjie in die middel verkry word (die witstertenk moet effens gelyk wees aan 'n lae yurt). Die benaderde deursnee is 15-25 cm.
Ons lê belyashi op 'n bakplaat, gesmeer met olie of botter (selfs beter, bak met bakpapier). Smeer die eierwitte met eierwitte en plaas die pan in 'n voorverhitte oond teen 200ºC. Voeg 2 tot 4 keer by die voorbereiding van die gate. Voeg 'n bietjie water (1-2 eetlepels) by. Ons bak ongeveer 40-50 minute 'n emmer wittes.
Tenk Bialesh met vis
bestanddele:
- Ready-made deeg (bv. konvensionele gis) - 1 kg;
- vis (filette) - 0,8-1 kg;
- gekookte rys - 300-400 g;
- groen uie - 1 tros;
- dille - 'n paar takkies;
- botter - 100 g;
- sout;
- droë speserye.
voorbereiding
Om visvullings te gebruik, gebruik verskillende soorte vis, gewoonlik snoekabos, snoek, steur, salm. Jy kan ook seevis gebruik. Die vis word in filette gesny, die bene is verwyder, en die vleis word gesny
Ons verdeel die deeg in gelyke dele, rol die plat koeke uit. Plaas eerste rys, bo-op - stukkies vis, fyngekapte groen uie en dille. Die rys sal versadig wees met die sappe wat tydens die bak van die vis vloei.
Gooi die vulsel met 'n klein hoeveelheid gesmelte botter. Versamel die rande en skeur. Sprei op 'n bakplaat wat met bakpapier geplak word en bak in die oond teen medium temperatuur.
Dit is moontlik om kumys, katyk, warm vleisbottel of vars kamille-tee te bedien tot 'n emmer belyashas.