Bewonderaars van swart kersie kan waarskynlik op die vingers gelys word, aangesien baie min mense aandag skenk aan hierdie ongeskonde bes, en hulle wil die smaak van suurlemoensuur in die koekies beveg. Oor die ingewikkeldhede van die maak van wyn van swart chokeberry by die huis, sal ons u in detail in die volgende resepte vertel.
Tuisgemaakte wyn uit chokeberry - resep
bestanddele:
- chokeberry - 1 deel;
- suiker - 0,25 dele;
- water.
voorbereiding
Basiese huiswyn word voorberei sonder 'n spesifieke resep. Gemiddeld, vir 'n kilo vrugte-rooibruin, neem ongeveer 'n half glas suiker of meer, afhangende van watter soort wyn jy van plan is om uiteindelik te kry. Let asseblief daarop dat die swart kersie nie geskik is om droëwyn te maak nie weens die lae suikerinhoud en -sterkheid.
Voordat jy 'n wyn uit aronia maak, kies die bessies om te verhoed dat die vrot rou materiaal in die basis van die drank kom. Kies die geskikte skottelgoed waarin die gisting plaasvind. Sulke skottelgoed moet gemaak word van vlekvrye staal, kos plastiek of glas, sowel as enige geëmailleerde kapasiteit sonder skrape en skyfies.
Die oorgedra bessies is nie myne nie, om nie alle mikroörganismes wat nodig is vir die gisting van die drank, af te was nie. Moenie bekommerd wees nie, alle moontlike besoedeling sal weggaan tydens wynfiltrering. Spoel die swart kersie in die voorbereide houer en meng die bessies goed, jy kan direk met jou hande of pestle, of jy kan 'n blender gebruik. Soteer die afgewerkte bessiepuree, meng dit om al die kristalle op te los en laat die mengsel vir 'n week in die hitte los, terwyl jy nie vergeet van die daaglikse vermenging om die vorming van vorm op die oppervlak te vermy nie.
By die volgende stadium van voorbereiding van wyn uit chokeberry, moet die pulp gefiltreer word deur die borswurm oor te dra op 'n sif en dit goed met 'n pistil te druk. Gooi die sap in 'n fles en gooi dit in die hitte onder die bout, en vul die resep van die pulp met sowat 1 liter water en gooi 'n glas suiker (die verhouding van die massa van 10 kg bessies). Na 'n week van sekondêre gisting word die pulp weer geperst, die skuim word uit die sap onder die hidrouliese seël verwyder en die twee oplossings word saam gekombineer. Die gevolglike mengsel word weer onder die hidrouliese seël gelaat tot aan die einde van die gisting. Na die gisting word die wyn versigtig uit die neerslag gedreineer. Jong wyn kan probeer word, maar dit is beter om dit op bottels te gooi en ten minste 'n maand voor te hou - sy smaak sal merkbaar verbeter.
Resep vir die maak van tuisgemaakte wyn uit chokeberry
Aanvanklik wil huiswynmakers veilig wees en seker maak dat wyn aktief sal dwaal. Verskaf 'n fermentasie kan spesiale wyngis, maar as jy dit nie byderhand het nie, sal die gewone ongewaste rosyne doen.
bestanddele:
- chokeberry - 4,7 kg;
- suiker - 1,9 kg;
- water 980 ml;
- rosyne - 4.8 kg.
voorbereiding
Voordat jy wyn uit aronia maak, lê die bessies in die hitte (jy kan in die son) droog vir ongeveer 'n halwe dag. Gedroogde bessies in die glas of geëmailleerde erdewerk op enige gerieflike manier, meng met die helfte van die suiker en rosyne, en laat dan die aartappels in die hitte vir 'n week, meng elke dag.
Na afloop van die tyd wat toegeken word, filter die sap, druk die mos, en gooi dan warm water en meng met die oorblywende suiker. Sap en mash, laat die ferment vir nog 'n week. Druk die vloeistof uit die pulp en kombineer dit met die sap. Na die installering van die septum, laat die wyn van die swart chokeberry sonder gis vir fermentasie in die hitte. Verwyder tydens die gisting elke paar dae die skuim uit die oppervlak van die drank.
Die voltooide wyn word gefiltreer en gebottel, dan verstop en verouder vir 1-3 maande voordat die monster geneem word.