Ten spyte van die feit dat Belyash 'n Tatar-gereg is , het sy gewildheid lank buite die tuisland versprei. 'N Heerlike, gebraaide patty word gemaak met 'n vulling van gemaalde vleis, maar moderne resepte sluit nie belyasas uit met aartappels, hoender, eende, eiers en selfs vis nie.
Gehakte vleis vir bone met vleis
Die mees gewone vulsel vir Belyasha is gemaalde vleis, en meer spesifiek, 'n gewone mengsel van vark en beesvleis wat uiters sappig kan lyk met die regte voorbereiding.
bestanddele:
- Gehakte vleis (vark, beesvleis) - 480 g;
- wit uie - 140 g;
- water.
voorbereiding
Die belangrikste probleem met die voorbereiding van vullings vir Belyasha van forcemeat is die behoud van sy sappigheid en volle rooster gelyktydig. Om vleisvleis lekker te maak, doen dit self, so jy kan lewe vermy en die hoeveelheid vet aanpas. Byvoorbeeld, tydens die voorbereiding van 'n mengsel van beesvleis en vark, voeg 50 gram varkvet by om die verlangde sappigheid te behou. Nog 'n goeie truuk is die oorvloed van uie. 'N derde van die totale is genoeg vir smaak en tekstuur, maar as jy gemaalde beesvleis uit bees kook, kan die hoeveelheid vet in die mengsel tot 80 gram verhoog word. Wanneer gemaal en ui gemeng word, verdun die mengsel met 'n klein hoeveelheid yswater (letterlik 3-4 eetlepels). Die vloeistof sal ook help om die vleis eweredig te kook. En moenie vergeet van die speserye nie, met alles is dit eenvoudig en om te smaak.
Hoender maalvleis vir belaya
Moeilikhede by die bereiding van gekapte vleis vir Belyashs van pluimvee bestaan uit die feit dat hoendervleis en ander vee minder vet is, wat beteken dat dit heeltemal droog bly nadat dit gaar is.
bestanddele:
- hoenderfilet - 350 g;
- wit ui - 80 g;
- water.
voorbereiding
Die hoofgeheim van die korrekte vulsel van hoenderkoolkos is die sny van die filet self. Hoendergemaalde vleis is vinniger en makliker om droog te word, wat beteken dit is beter om klein vleis handmatig te sny, wat die vulsel meer tekstuur maak. Daarna, soos in die geval van gewone vleispastei vir Belyashas, moet die hoender gemeng word met gekapte uie, en dan verdun met 'n paar eetlepels water.
Die resep vir gehakt vleis vir belaya
bestanddele:
- eend - 700 g;
- wit ui - 160 g;
- knoffel - 20 g;
- Vleis bouillon - 110 ml.
voorbereiding
Voordat u gekapte vleis vir belaya voorberei, moet eendbors van die vel geskei word, spoel en droog. Klits saam met uie en knoffel met 'n blender of kook op 'n tradisionele manier, dit wil sê, deur 'n vleissnit. Na die toevoeging van speserye, voeg ons vleisbou of gewone water by die eend - die hoofwaarborg van lekker en sappige gehakte vleis vir belaya.
Voordat jy braai, moet jy onthou dat die eend langer as die hoender gekook word. Moet dus nie die olie oorverhit nie en giet dit tydens die braai, klein dele daarvan in die gaatjie bo-op.
Heerlike vis gemaal vir belaya
bestanddele:
- kabeljoufilet - 480 g;
- wit uie - 115 g;
- groente-olie - 35 ml;
- meel - 15 g.
voorbereiding
Voorbehandeling van die vis van die vel en bene, laat ons dit deur die vleissnit saam met die ui oorplaas. Die kwessie van sappigheid in visgemaalde vleis is nie so akuut soos in vleis nie, en daarom is die oortollige vloeistof nie hier nuttig nie, integendeel, die straal verdik met kolwynmeel en voeg ook 'n bietjie vetinhoud by
Die resep vir gemaalde beesvleis van skaapvleis
bestanddele:
- Lam - 630 g;
- wit uie - 95 g;
- witkool - 310 g;
- melk - 60 ml.
voorbereiding
Deur lam en vensters skoon te maak, laat ons dit deur die vleisgrinder saam met die ui laat. Koolblare word gebrou, fyngekap en ook aan die vleis gesit. Ons gooi 'n bietjie melk, room, vleisbottel of water, en in die eindstryd plaas ons gunsteling speserye na smaak.