Brood met olywe - 'n skottel nie skaars in baie lande van die Middellandse See nie. Of dit nou 'n geurige Italiaanse ciabatta , 'n Franse baguette of 'n Griekse plat koek uit Kalamata is, bo en behalwe olywe of olywe, sal die brood met aangename saliniteit en 'n verskeidenheid teksture speel.
Ons het besluit om hierdie artikel te bestee aan verskeie resepte vir die voorbereiding van olyfbrood, wat elkeen op die tafel van die Michelin-restaurant bedien moet word.
Eenvoudige brood met olywe en uie
bestanddele:
- meel - 1/4 van die produk;
- droë gis - 2 teelepels;
- suiker - 2 teelepels.
- sout - 1 teelepel;
- warm water - 1 item;
- groen uie - 1 tros;
- olywe - 1 item;
- melk - 2 teelepels.
voorbereiding
Ons sif die meel op die tafel en meng dit met sout, gis en suiker. In die middel van die droë mengsel maak ons 'n put waarin ons warm water gooi. Gryp die meel saggies in die middel, knie die deeg tot glad en glad. Ons versamel die deeg in 'n bal, sit dit in 'n bak en bedek dit met 'n klam handdoek, laat dit ongeveer 1 uur op 'n warm plek opstaan.
Olywe word gesny en gedoop van vog met 'n droë servet, uie word in stukkies gesny. Druk die olywe en uie in die deeg, meng dit weer, vorm en smeer met melk. Bak ons eenvoudige ui brood 35-40 minute by 190 grade.
Olyfolie in Grieks
bestanddele:
- Meel van die hoogste graad - 240 g;
- volgraanmeel - 150 g;
- droë gis - 2 teelepels;
- sout - 2 teelepels;
- warm water - 240 ml;
- olyfolie - 80 ml;
- olywe (ontpit) - 1 item;
- vars roosmaryn - 1/2 st. lepels;
- gerasperde suurlemoenskil - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Beide soorte meel word in 'n bak van 'n voedselverwerker gesif, ons voeg gis en sout by hulle. Gooi warm water in die meelmengsel en knie die deeg tot dit sag en elasties word.
Plaas die voltooide deeg in 'n groot bak, gooi 'n bietjie olyfolie op die oppervlak en voeg roosmaryn, olywe en sous by. Ons knie die deeg saam met die "vulsel" en draai dit dan met 'n film en laat dit vir 2 uur op 'n warm plek of tot die bal van die deeg verdubbel.
Oond verhit tot 220 grade. Op die bakplaat, pre-besprinkel met meel, versprei die deeg, gee die gewenste vorm en stuur dit eerste 15 minute by die oorspronklike temperatuur en dan nog 45-50 by 175 grade. Gereelde olyfolie moet goue en krokant wees.
Franse land met olywe en olywe
Vir die Russies-sprekende persoon is die woord "fugas" slegs van toepassing op wapens, maar in die Provençaalse kombuis is die "naamgenoot" van die plofbare lading 'n geurige koek wat tradisioneel in Franse dorpe voorberei is.
bestanddele:
- droë gis - 1 teelepel;
- suiker - 1 teelepel;
- meel - 'n halwe eeu;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- sout - 1 teelepel;
- olywe (sonder putjies) - 1/2 st.
- olywe (ontpit) - 1/2 st.;
- Pietersielie - 2 el. lepels;
- tiemie - 2 eetlepels. lepels;
- roosmaryn - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Meng gis, suiker en 1/3 eetlepel in 'n diep bak. warm water, laat die mengsel op 'n warm plek staan totdat dit begin bubble. Gooi die meel by die gis, voeg olyfolie en sout by, knie die deeg. Die voltooide deeg word na 'n diep bak oorgedra, bedek met 'n film en links in 'n warm plek totdat dit verdubbel.
Nou moet die deeg in 5 gelyke dele verdeel word, wat elkeen in 'n koek gegooi moet word. Nou sny ons die koek drie keer in die middel, en die gevolglike deegstrokies is effens uitgestrek met ons hande. Die toekomstige brood is bedek met 'n klam handdoek en laat 30 minute in die hitte. Terwyl die brood opkom, word olywe en grasse saamgesmelt. Fugas word gesmeer met olyfolie en besprinkel met olyfolie van bo. Bak brood by 260 grade vir 15 minute. Voordat dit gevoed word, word dit afgekoel.