Ware liefhebbers van vet sal die resepte waardeer om dit in die oond te kook, wat hieronder aangebied word. Elk van hulle dui op 'n ongelooflike pikante smaak van lekkernye, waardeur jy 'n groot plesier van die proe kry.
Salo gebak in foelie in oond met knoffel
bestanddele:
- Vars vet met tussenlaag - 1,4 kg;
- knoffel - 7-10 tande;
- mosterd - 25 g;
- Pittige kruie en speserye volgens jou smaak;
- mengsel van gemaalde pepers;
- sout.
voorbereiding
Varsdeur word skoongemaak met 'n mes, bestaande vuil afskrap en in verskeie dele gesny. Dan sak ons stukkies gekapte en knoffel, vryf van alle kante af met 'n mengsel van sout, pepers en speserye, en smeer ook met mosterd. Daarna sit elke stukkie vet op 'n aparte sny foelie af, vou dit styf en bepaal dit vir twaalf uur of 'n dag in die yskas.
Daarna plaas ons die pakkies met spek in die oond wat tot 220 grade verhit word. Ons kan hierdie temperatuur regime van veertig tot sestig minute weerstaan, afhangende van die aantal en grootte van die vleislae (hoe dikker hulle is, hoe meer tyd sal dit neem om die vet in die oond te bak). Vervolgens ontvou die foelie en laat die vet 'n bietjie meer van bo af lig.
Lap vet in die oond in die mou - resep
bestanddele:
- vars dun vet - 1 kg;
- knoffel - 5-7 tande;
- Komyn - 2 teelepels;
- koljander - 10 g;
- Rooipeper (poeier) - Op die punt van die mes;
- gemaalde swartpeper;
- gedroogde pietersielie - 25 g;
- laurierblare - 7-10 stukke;
- sout.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van 'n broodrol benodig ons twee stukke gewone vars vet, nie meer as twee sentimeter dik nie en weeg ongeveer vyfhonderd gram. Skraap die produk uit die produkkontaminasie met 'n mes en sorgvuldig skei die vel, sonder om sy integriteit te skend. Daarna meng ons gedroogde pietersielie, gemaalde swart en rooi peper, gemaalde koljander en komyn in 'n aparte bak. Ons voeg ook suiwer by en mis knoffel en sout deur die pers en meng. Ons vryf die gevolglike mengsel van skywe vet en rol dit met rolle. Ons draai hulle met 'n vark se steek vas, bind dit met 'n tou of draad en plaas dit in 'n bakmou wat ons weerskante met gewigte verseël.
Laat die werkstuk vir 'n uur by kamertemperatuur staan, plaas dan in 'n voorverhitte oond tot 185 grade en bak vir 'n uur en 'n half.
Met gereedheid laat ons die broodjies op die rooster afkoel, 'n skottel vervang om vet en sap te dreineer, en dan met kosfilm of foelie in te gooi, en ons bepaal vir ten minste vier uur in die yskas.
Gebakte spek in die oond in foelie
bestanddele:
- vars varkvet (subklavien) - 1 kg;
- knoffel - 6-10 tande;
- ertjies van soetrissie - 4 stuks.
- ertjies van swartpeper - 1 eetlepel. lepel;
- ertjies koljander - 1 teelepel;
- laurier - 1-2 stukke;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- laurierblare - 7-10 stukke;
- sout.
voorbereiding
Ons maak die stuk subgenre skoon en gebruik 'n skerp mes om diep insnydings te maak en dit nie effens aan die vel te sny nie. Ons kry 'n soort blokkies in wydte wat ongeveer gelyk is aan die dikte van vet. In die middel van elkeen
Die oorblywende knoffel word skoongemaak en deur 'n pers gegooi of op 'n fyn rasper gesmeer. Ertjies van soet- en swartpeper en koljander, lourierblaar en sout word in 'n mortier geplaas, sorgvuldig geslyp, dan gemeng met knoffelmassa en vryf dit met vet en probeer om soveel speserye in die snitte tussen die blokkies te kry.
Ons verlaat die vet vir een tot twee uur, en plaas dit dan op 'n bakplaat of in 'n vorm en sit dit in die oond voorverhit tot 220 grade. Om vet by hierdie temperatuur te bak, sal dit van vyf en veertig tot sestig minute neem.