Niks kan die gees en stemming beter as die geurige geur van die huis lig van die oondbak, veral as dit 'n gisrol met papawersaad is nie.
Die resep vir 'n heerlike soetrolletjie met papawersaad en rosyne van gisdeeg
bestanddele:
Vir die toets:
- vars gis - 40 g;
- Koringmeel - 5.5 st.;
- kombuis sout - 2/3 tl.
- Gegranuleerde Suiker - 6 el. lepels;
- warm melk - 1,5 items;
- warm water - 0,5 items;
- botter - 70 g;
- groente-olie (reukloos) - 4 el. lepels;
- hoender eiers - 2 stuks.
Vir die vulsel:
- papaver - 350 g;
- ligte rosyne - 150 g;
- fyn suiker - 130 g;
- proteïen - 1 pc.
Vir bedekking:
- eiergele - 2 stuks.
voorbereiding
Sit 'n stukkie gis, 'n lepel suiker in 'n lekker warm drinkwater en vryf dit alles met 'n vurk in die water. Ons sit hierdie bak vir ongeveer tien minute opsy. Giet dan die oorblywende klein suiker, kombuis sout, ry in vars hoender eiers, gooi groente en gesmelte botter. Meng alles so heuning as moontlik en voeg melk by dieselfde temperatuur toe as wat oorspronklik water was. Nou word ons ook geleidelik giet en terselfdertyd een glas meel meng, totdat ons al die nodige hoeveelhede ingegryp het en net 'n paar handvols verlaat het. Bedek die deeg met 'n wafelhanddoek en sit dit vir 40 minute in die warmste (nie warm) plek.
Papaver en ligte rosyne word vir 20-25 minute afsonderlik (heeltemal bedek) met steil kookwater uitgegiet. Dan dreineer ons die oorblywende water uit albei bakke, skuif die rosyne na die papawer en voeg suiker saam met die proteïen geskei van die vars hoender eier.
Verhoog in die volume gisdeeg, wat voorberei is om 'n broodjie met papawer en rosyne te bak, ons fyn op die werkoppervlak van 'n skoon, effens besprenkelde tafel. Sny dit dan in daardie aantal stukkies, hoeveel rolle rol jy daaraan om daardeur te draad. Elkeen word versigtig gerol in ongeveer 'n sentimeter laag en versprei die reeds voorbereide lekker vulsel. Ons vou al die rolle en versprei dit op 'n gegolfde bakpapierblad. Smeer die oppervlak van die rolle met eiergele en sit dit vir bak in 'n oond wat vir 35 minute tot 185 grade verhit word.
Rol met papawersaad uit die puff-gaste deeg
bestanddele:
- Puff Gaste Deeg - 800 g (een pakkie);
Vir die vulsel:
- melk (enige vetinhoud) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- poeiermelk - 130 g;
- Sagte botter - 70 g;
Vir bedekking:
- eiergeel van hoender eiers - 1 stuk;
- papaver - 1,5-2 st. lepel.
voorbereiding
Ons verwyder die finale puffdeeg uit die vrieskas, verwyder die boonste laag van die pakkie en laat dit aan die kant toe om ontdooi te word.
In die kokende melk stadig, roer voortdurend papaver. Ons verminder die vuur tot 'n minimum en laat die papaver vir 4-5 minute geblaas word. Vervolgens bedek ons die kolander met 'n halwe gaas wat gevou word en gooi die gekookte papawer daarop sodat die oorblyfsels van melk daaruit gedreineer word. Terwyl die papaver nog warm is, sit ons dit in die bak, slaap met suikerpoeier en vinnig roer, terwyl dit alles met 'n lepel vryf.
Die gesmelte deeg word op die werkoppervlak van die tafel uitgelê, ons verwyder die oorblywende film en 'n bietjie