Rassolnik - een van die tradisionele en gewilde geregte van die Russiese kookkuns, 'n sop vul tipe met 'n suur-brak-pittige smaak. Die verpligte komponente van die piekel is gesoute komkommers en gepekelde komkommer. Ook in hierdie sop kan vleis wees (dikwels dit is afval) of vis, graan, groentes. Om smaak te gee, voeg speserye, knoffel, tamatiepasta, soms suurroom by (wanneer dit bedien word). Rassolnik is 'n uitstekende hulpmiddel om die gevolge van 'n kater te verminder.
Die resep vir die voorbereiding van 'n klassieke grasuie met pêrelgars en beesniere
bestanddele:
- beesvleisbakkies - 300 g (kan van vark of lam gekook word);
- gepekelde komkommers - 3 stuks.
- Pickle komkommer - 80 ml;
- varkvet word omgeslaan;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuks;
- Aartappels - 3 stuks.
- pêrelgars - 3 eetlepels. lepels;
- wortels (pietersielie en seldery);
- Speserye (peperkorrels, naeltjies, lourierblaar, koljander, komyn);
- groente (dille, pietersielie);
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- suurroom vir liassering.
voorbereiding
Ons maak die niere skoon van films, oorblyfsels van bloedvate en vet van binne en buite, deeglik gespoel. Ons sny die knoppe in klein stukkies, hulle moet in die koue water vir die nag geweek word (goed of ten minste 8 uur). In hierdie tyd word die water 3-4 keer verander. Pearl gars word ook geweek, verkieslik in kookwater, voordat dit gaar moet word, moet dit gewas word.
Sny die gesoute komkommers langs 'n kruis kruis, verwyder die wenke en sade, sny dan in klein, langwerpige stukkies. Gegeurde uie en wortels fyngekap.
Verhit sterk vet in die kastrol. Gooi goed met gekapte niere, wortels en uie braai tot liggies bruin. Voeg komkommers by en gooi dit in pekelwater. Stoof vir nog 15 minute roer. Ons gooi in water of sous (vleis of sampioene, sowat 1,5 liter). Ons sit die gewas pêrel kruis in die kastrol en sit aartappels.
Kook vir sowat 20 minute na kook (probeer die gars op gereedheid). Aan die einde van die proses, voeg tamatiepasta by. Kom ons breek 15 minute lank onder die deksel. Ons gooi die gereed-rassolnik in bedienplatte, geur met swartpeper, knoffel en suurroom, sprinkel met gekapte groente. Onder die klassieke rassolnik bedien jy rou rogbrood en 'n glas peper of ander sterk skyfies van tinktuur.
Heerlike, vinnige sous met pêrelgars en hoender - resep
bestanddele:
- hoenderfilet van die bors of van die heupe - 400 g;
- pêrelgars - 3 eetlepels. lepels;
- Aartappels - 3 stuks.
- gepekelde komkommers - 3 stukke;
- Pickle komkommer - 100 ml;
- Speserye vir sous nie gemaal nie;
- speserye grond (peper swart en rooi brand);
- Pampoen - 150 g;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- groente (pietersielie, dille, koljander);
- hoendervet omgekeerd.
voorbereiding
Pearl gars het 3 uur dadelik in kokende water geweek voordat die sop voorberei is. Ons was dit 'n paar keer en was dit weer met kookwater (3-4 keer).
Ons sny fyn uie, vleis - klein stukkies, pulp pampoen - strooitjies, piekels - langwerpige blaaie.
In 'n kastrol op hoendervetbraai, roer, uie met vleis. Braai al vyf minute saam,
Giet 'n liter van 1,5 water in die kastrol, lê kleinerige gesnyde aartappels en gewas pêrelgars. Kook vir sowat 10 minute, voeg die pampoen en gepekelde komkommers by. Kook nog 8 minute, gee 'n paar minute om te brou. Ons gooi rassolnik in 'n gedeelde sopgereg, sprinkel met gekapte kruie, geur met grond speserye, knoffel en suurroom.
Na dieselfde resep kan jy leun rassolnik met pêrelgars voorberei, want dit vervang die hoendervleis met sjampanje of wit sampioene in die resep.