Gebakte ham - 'n skottel wat selfs in Rusland bekend was, en ons tyd het amper onveranderd bereik. In die samestelling van enige bekende vleis wat by die feestafel gesny word, sluit die vark, vark, beesvleis of pluimvee in, wat sonder die moeite gekook kan word, terwyl jy genoeg geld spaar. In hierdie artikel sal ons in detail oorweeg hoe om 'n gebraaide ham in u eie hande te maak.
Tuisgemaakte varkgebraaide vark in die oond
bestanddele:
- Varkpulp - 1,5 kg;
- knoffel - 1 kop;
- mosterd - 3 el. lepels;
- Paprika Grond - 1 teelepel;
- lourierblare - 3-4 stuks.
- sout - 2 knippie;
- peper - 1/4 teelepel.
voorbereiding
Vark is myne en ons maak klein insnydings daarin, en steek die mes in verskillende dele van die pulp. Ons maak die knoffelkop skoon, sny 4-5 dentikels met groot blokkies en plaas dit in die insnydings. Sout, peper en paprika word in 'n klein houer gemeng en vryf hierdie mengsel met vleis. Oordek die vark met 'n dun laag growwe mosterd en lê die blare van die laurier.
Ons sit twee velle foelie kris-kruis, sit vleis in die middel en draai dit, maar nie te styf nie. Sit die gekookte vark in 'n foelie in 'n vuurvaste vorm en bak in die oond, sonder om te vergeet om 'n klein hoeveelheid water op die onderkant van die vorm te gooi. Bak die vleis vir ongeveer 'n uur en 'n half by 180 grade, terwyl jy die hele tyd in die vorm van water moet verseker. Nou moet die tuisgemaakte verkoelde varkvleis afgekoel word, en jy kan die skottelgoed aan die tafel bedien.
Bees steak resep in die oond
bestanddele:
Vir gekookte vark:
- beespulp - 2 kg;
- Reuk - 200 g;
- knoffel - 4-5 dentikels;
- sout, peper - na smaak;
- mosterd - 3 el. lepel.
Vir die toets:
- meel - 3 items;
- gis - 1 teelepel;
- water - 2 items;
- groente-olie - 1/2 st.
- sout - 2 teelepels;
- suiker - 2 teelepels.
voorbereiding
Beesmyn en maak duidelike diep insnydings dwarsdeur die vleis. Vetvet in 'n mengsel van sout en peper en spikyem vleis. Plaas die gekapte knoffel in die oorblywende gate. Ons bedek die beesvleis met 'n laag mosterd en laat dit in die yskas vir die nag.
Ons slaag aan die toets: ons broei die gis in warm water met suiker, wag totdat hulle "aktiveer", en gooi die meel in die oplossing, voeg olie en sout by en knie die steil deeg.
Gepekelde gekookte beesvleis gebraai op plantaardige olie tot goudbruin. Nou moet beesvleis op die laag gegalste deeg en snaprande geplaas word.
Gekookte vark in die oondtoets word sowat 'n uur by 220 grade gekook. Daarna moet die vleis heeltemal afgekoel word en vir die nag in die yskas geplaas word. Die gekookte vark wat op hierdie manier voorberei is, word direk by die deeg gesny en aan die tafel gedien.
Turkye het Turkye in die oond in die mou gekook
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 1,5 kg;
- gemaalde paprika - 1 teelepel;
- 'n mengsel van Italiaanse kruie - 1 teelepel;
- sout, peper - na smaak;
- baai blare - 3 stuks.
- knoffel - 3-4 naeltjies.
voorbereiding
Berei die gekookte vark in die oond, in die mou is baie eenvoudig: gooi 'n bietjie water in 'n klein potjie met die verwagting om die vleis heeltemal te bedek. In die water gooi al die speserye, behalwe peper, uit en laat die marinade kook, afkoel. In die marinade sak ons die kalkoenfilet en laat dit daar vir die nag. Die volgende dag maak ons diep gate in vleis, waar dit nodig is om gekapte knoffel te lê, ons vryf kalkoen bo-op met peper. Nou kan die gekookte vark in 'n braaipak geplaas word en na die oond gestuur word. Die vleis sal na 40-50 minute gereed wees, by 180 grade gehou word, waarna dit uit die mou verwyder moet word en in 'n pan gebrand word of nog 10-15 minute in die oond gehou word.
Ons kook die kalkoenham van die kalkoen na 'n verkoelde tafel, voorheen in dun skywe gesny.