Koue gekookte vark is 'n redelik algemene gereg in die Russiese kombuis. Vir die voorbereiding daarvan word vark, lam, beesvleis en selde vleis en pluimvee gebruik. Heerlike gebakte ham is maklik om by die huis voor te berei.
Vandag sal ons verskeie geheime bekend maak om tuisgemaakte beesvleis met beesvleis te kook.
Beesburger is 'n resep in 'n multivariate
bestanddele:
- beesvleis - rugleuning of nek - 1,5-2 kg;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- wortels - 300-350 g;
- groente-olie - 20-25 g;
- sout - 60 g per liter water;
- Speserye (peper geurig en swart, lourierblare, roosmaryn, basiliekruid) - om te proe
voorbereiding
Voorgespoelde en gedroogde vleis, in pekelbout gepekel met pittige speserye. Om dit te doen, dompel ons die vleis in die gekookte en verkoelde marinade vir gebakte beesvleis en hou dit vir ongeveer twee dae. Dan napigovyvaem knoffel, wortels, vryf speserye, toegedraai in 'n film en laat in die yskas vir nog 4-4,5 uur. Goeie gebraaide vleis word vir 15 minute aan beide kante in die "Bak" -modus gebraai om 'n pragtige, roerige kors te kry. Kook dan die beesvleis 2-2.5 uur in die "Quenching" af en koel, voorgevou met foelie.
Koue gekookte beesvleis in wyn
bestanddele:
- beesvleis (rugleuning of nek) - 1,5-2 kg;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- droë rooiwyn - 150 g;
- Olyfolie van die eerste druk - 25-30 g;
- mosterd in bone - 30-40 g;
- groente-olie - 25-30 g;
- sout - na smaak;
- Speserye (swartpeper vars maal, roosmaryn , koljander, basiliekruid, kardemom,
paprika, borrie) - na smaak.
voorbereiding
Vleis vir die maak van 'n lekker, aromatiese gekookte vark by die huis sout, geknip met knoffel, gevryf met speserye, gooi wyn en olyfolie, strooi mosterdkorrels. Plaas dan al hierdie skoonheid in 'n sak en laat in die yskas om vir 'n dag te marineer.
Geïmpregneerde, geurige vleis toegedraai in foelie (twee of drie lae), voorafgemaak met plantaardige olie. Ons kook vir ongeveer twee uur ons gekookte vark in die oond teen 'n temperatuur van 165-170 grade.