Konyn is 'n uitstekende tender dieet vleis, byna heeltemal (by 90%) in die menslike liggaam geassimileer. Van konyn vleis kan jy 'n verskeidenheid geregte op verskillende maniere kook, maar dit is die beste om die haas te blus.
Vertel jou hoe jy 'n heerlike ragout van konyn kan kook.
Die algemene reël: by die aankoop van 'n haas is dit raadsaam om karkasse van jong diere (tot 7 maande) met ligter vleis te kies.
Stoof van Konyn Met Aartappels - Resep
bestanddele:
- Konyn - 1 karkas weeg ongeveer 1 kg;
- Aartappels - ongeveer 8 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- speserye ongemaal (laurier, geurige peperkorrels, naeltjies, koljander saad;
- pietersieliegroen, koljander;
- suurlemoen;
- knoffel,
- groente-olie (byvoorbeeld olyfolie) vir braai.
voorbereiding
Ons sny die karkas van die haas in stukkies in stukke en sit dit in 'n houer koue water vir 'n uur vir 3, dan spoel ons en suur in suurlemoensap vir sowat 20 minute en spoel dit dan weer deeglik af. Geskilde uie word in kwart ringe gesny, en wortels is klein, langwerpige stukke. In die kastrol sal ons die olie verhit. Smeer die uie effens tot die kleur verander, voeg dan wortels, vleis en speserye by en meng. Blus deur die deksel vir ongeveer 40 minute te bedek, roer soms, indien nodig, gooi water. Voeg die groot gesnyde aartappels by die kastrol (klein kan geheel en al wees). Stoof tot aartappels gereed is. Voeg die knoffel en kruie (gekrief) toe wanneer die stoof effens koel is.
Na dieselfde resep, berei ons 'n konynstoofpot met aartappels in suurroom voor. Suurroom word bygevoeg, wanneer die stoofie amper gereed is, moet die produk nie vir lang hittebehandeling blootgestel word nie.
Konynstaaf Met Groente
bestanddele:
- Konyn - 1 pc. weeg ongeveer 1 kg;
- pampoen - ongeveer 300 g;
- Broccoli of Bloemkool - ongeveer 300 g;
- Bulgaarse soetrissie - 2 stuks.
- ui - 1 stuk;
- speserye ongemaal (laurier, soetrissie, naeltjies, jeneverbes);
- speserye grond (gerasperde neutmuskaat, koljander, saffraan, rooipeper);
- wyn pienk of wit (vermout, neutmuskaat of konjak, tequila) - 60-100 ml;
- olyfolie;
- knoffel,
- groente (koljander, roosmaryn, pietersielie).
voorbereiding
Ons week die konyn in water in stukkies gesny met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid natuurlike wynasyn vir 3 uur.
Soteer die uie in olyfolie saggies en voeg die vleis by. Roer en bredie, met byvoeging van speserye water en wyn vir ongeveer 40 minute by tye roer (die eerste 20 minute sonder 'n deksel om alkohol te verdamp). Voeg die pampoen by, sny met mediumgrootte, langwerpige stukkies, broccoli, dis in klein kindertjies en soetrissies (kort riet). Nog 15-20 minute geroer. Effens koel. Sprinkel met kruie en knoffel voordat dit bedien word.