Met die koms van die herfs verskyn vars pruime, sag, geurig of hard, sappig, pers en violet, geel en pienk, ronde en langwerpige in die markte en in die winkels. Hoe om te weerstaan en nie in sewe verskillende lekkernye te geniet nie, byvoorbeeld, kan jy 'n tert met pruime bak.
Kortkoek
bestanddele:
- een en 'n half glase meel
- 'n glas suiker
- 200 g botter
- sak bakpoeier
- 2 eiers
- 'n skil van een suurlemoensap (as jy nie soet wil hê nie, kan jy dit nie byvoeg nie). Natuurlik het jy 'n wasbak nodig - 15 stukke, die hoeveelheid wasbakke hang af van die grootte van die vorm.
voorbereiding:
Was die pruime, dreineer, en maak intussen die deeg voor. Die geheim is die eerste: botter vir kortbrood moet in die hitte staan en sag wees. Die tweede geheim: die meel moet twee keer gezeefd word, dan sal die deeg na vore kom. Geheime drie: Kortbrood kan nie lank geknie word nie, hoe minder sal die deeg geknie word, hoe beter sal dit wees.
So meng die botter, 'n halwe koppie suiker, meel met bakpoeier en eiers. Aan die einde, voeg die sestel by. Verwyder die deeg vir 'n halfuur in die yskas. In die vorm, versprei die deeg op die bodem, vorm 'n rand van 2 cm. Sny die pruime in helftes en verwyder die bene. Sit die pruime op die deeg en strooi die oorblywende suiker. Bak sowat 'n halfuur 'n sandkoek met pruime in 'n voorverhitte oond by 220-230 ° C.
Puff koek
Die basis van die pofkoek met pruime is puffdeeg. Jy kan voorbereide deeg koop, jy kan jouself kook. In 'n gepofte taart met pruime, word 'n paar minder sappige variëteite gedreineer as in ander pasteie - anders sal die onderkant van die tert lyk soos taai mush. Om te verseker dat die onderkant van die tert nie nat en onaangenaam word nie, word dit aangeraai om broodkrummels of semolina te gebruik. Rol die puffdeeg in 'n sirkel met 'n deursnit effens groter as die deursnee van die vorm waarin die koek gebak gaan word. Verdeel die deeg in die vorm om die sye te kry, breek die bodem met 'n vurk en strooi krummels of semolina. Sit die pruime onder op die bodem en bak die koek vir sowat 'n halfuur. Berei die vul voor: meng 'n halwe liter warm melk, 'n halwe koppie suiker, 2 eiers, warm op, voeg dan die gelatien (25-30 g) by. Wanneer die mengsel afgekoel het, gooi dit 'n pofkoek met pruime en haal dit vir 'n uur in die yskas.
Gaste koek
Die gasteertjie met pruime word gemaak van deeg. Vir die toets, vat 'n glas warm melk, los dit in 20 g gis, voeg 2 eetlepels by. Skep suiker en laat dit vir 15 minute op 'n warm plek staan. Wanneer hierdie massa in volume toeneem, voeg dan ook 150 g sagte olie, 3 eiers en ongeveer 'n halwe kilogram meel by. Knie sagte deeg, laat dit gaan. Rol die deeg uit en pak
Straatsburg-taart met pruime
Die deeg vir hierdie koek word baie vinnig geknie: 200 g meel 'n heuwel sift, voeg 150 g baie koue botter en 3 eetlepels in. lepel suiker, klop 1 eier en meng alles. Verdeel die deeg volgens vorm. Was die pruime uit, droog, sny aan die een kant en verwyder die klip. Binne elke pruim gooi 'n bietjie suiker en kaneel, lê die pruime op die deeg. Vir giet, meng 250 g maaskaas, 200 g suurroom, 2 eidooiers, 2 el. eetlepels stysel. Skeur die eekhorings afsonderlik na die spykers en trek hulle saggies in die mengsel. Gooi die gevolgde pruim-massa en bak die koek vir ongeveer 'n uur op medium lae hitte (180Cº).