Khychin is dun koeke met verskillende vulsels, die belangrikste is vleis, aartappels, kaas en groente. Dit is 'n nasionale gereg van verskeie blanke volke, en het min verskille. Kabardin Khychin is die dunste en gebraai in 'n droë braaipan, Karachai - 'n bietjie dikker en word in 'n botter in 'n pan gekook, die Ossetië is die dikste en in die oond gebak. Tradisioneel word die hoenders gestapel, en dan in kwartiere gesny, tk. die naam het van die woord "khich" kruis gegaan, dan met 'n kruis gesny.
Hitchin se resep met kaas en groente
In beginsel is die resep dieselfde, net die toppings verskil, so ons sal jou vertel hoe om die hutchins te kook op grond van die resep met kaas en groente.
bestanddele:
- eier - 1 stuk;
- kefir - 600 ml;
- meel - 1 kg;
- botter - 150 g;
- Adyghe kaas - 800 g;
- groen - 200 g;
- sout - 30 g;
- koeksoda - 10 g.
voorbereiding
Vir die toets moet jy warm kefir voorberei, sous voeg en roer. Ons sif die meel in 'n groot bak, laat dit toe om later te rol. Sif is verpligtend, tk. lugmeel is 'n belofte van 'n sagte deeg. Ons maak 'n verdieping, gooi kefir, eier, 'n eetlepel olie en sout. Meng alles en knie die deeg. Dit moet nie styf wees nie, maar sag. Maak seker dat jy die deeg op die tafel slaan, sodat dit daarna elasties is en nie breek as jy rol nie. Ons verlaat dit na al die manipulasies om vir 'n halfuur te rus.
Vir die vulsel verpletter ons die kaas, jy kan maal, jy kan net vryf, ons kap die groente baie fyn. Dit kan enige van jou gunstelinggroente wees, die hoofsaak is vars en skoon, meng dit met kaas, sout af en rol die balle van die massa af. Met aartappels, hierdie proses gaan beslis baie makliker, maar hier kan jy probeer. Bolletjies word gemaak om die vulsel te kompak en dan pas dit meer in die hutchin, 'n lepel werk glad nie.
Die voltooide deeg is in dieselfde dele verdeel as die balle van die vulsel, miskien 'n bietjie meer. Ons maak 'n koek uit die deeg, sit die vulsel daar en skeur dit van bo af, soos 'n sak, as die deeg oorbodig is, sny ons dit af. Vlak die palm met die ontvangde bal en rol dit saggies uit in 'n voldoende hoeveelheid meel, jy moet versigtig werk, met rande, veral om nie deur te breek nie, anders sal die vulling uitloop. As 'n gat gevorm word, smeer dit met water en strooi dit met meel. Die dikte word op versoek gemaak, jy kan tot 3 mm rol. Braai in 'n braaipan, dit kan in botter droog word. Wanneer dit gebraai word, word die hysbak opgeblaas soos 'n bal, ons draai dit oor en steek dit deur. Ons sit in 'n hopie en smelt met gesmelte botter sonder om te betreur.