Hummus is 'n tradisionele gewilde Mediterraanse gereg gemaak van kikkererwten, met die toevoeging van verskillende speserye en olyfolie. Kom ons uitvind hoe om hummus tuis te maak.
Resep hummus by die huis
bestanddele:
- droë ertjies - 300 g;
- sesamsaad - 50 g;
- zira - 'n knippie;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- suurlemoensap - 5 el. lepels;
- sout - 'n knippie;
- olyfolie of plantaardige olie - 30 ml.
voorbereiding
Vertel nou hoe om hummus by die huis te kook. Turkse ertjiestjieswortels het sowat 12 uur in koue water geweek en geweek. Draai daarna al die vloeistof, skuif die geswelde kikkererwors in 'n kastrol, skil dit en vul dit met vars water. Ons het sowat 2 uur op 'n swak vuur gaargemaak. Giet die res van die sous in 'n aparte bak saggies met die gereedgemaakte kekerertjie en stoor dit.
Gooi die sir op 'n droë braaipan en smeer dit vir 3 minute tot 'n ligte, aangename geur verskyn. Gooi dit dan in 'n koffiemolen of blender en slyp dit. Gooi sesamsaadjies in die braaipan en lig die korrels liggies tot 'n sagte goue kleur verskyn en 'n aangename reuk. Ses dan koel en slyp net in 'n koffiemolen.
Die gevolgde sesame poeier word netjies in die blender gegiet, voeg die gesuiwerde knoffelhuisies by, smeer 'n knippie sout en gooi die olyfolie in. Maal die massa tot homogeniteit. Vervolgens sit 'n bietjie gekookte kikkererwten in die mengsel en plaas die mengsel in die blender, en voeg die bouillon geleidelik uit die kikkererwten of gekookte water. Gaan voort om die massa in die blender te blaai totdat al die kikkererwertjies 'n homogene konsekwentheid word. Tydens die voorbereiding van hierdie gereg moet dit voortdurend geproe word
Klaar om die hummus in 'n palet te sit, in die middel met 'n lepel, maak 'n klein groef en gooi 'n bietjie olyfolie. Ons versier die bakkie met hele ertjies gekookte kikkererwortels of geskilde sederbruinmoere, geur met paprika. Hummus, by die huis gekook, liggies koel en bedien op 'n tafel met gebakte aubergines, groente of pita brood.