Een van die tradisionele en bekend vir alle variasies van die Japannese gereg - sushi met salm. In sy klassieke manifestasie, sushi met salm is 'n stukkie rys met 'n wasabi oor 'n bokant, bedek met 'n stuk rou salm. Sushi in Japan word bedien met sojasous , waarin die gereg by die kant van die vis geplaas word, en nie deur rys en met hande geëet word nie. Liefhebbers kan sushi skywe met gemmer bedien, maar dit is nie nodig nie.
In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om sushi met salm te maak volgens die mees algemene resepte.
Sushi en salmresep
Sushi met gerookte salm is baie ongeletterde kokke wat nie die egtheid van 'n ander se kombuis respekteer nie. Vir hierdie gourmets word sushi uitsluitlik bedien met rou en vars vis. Nou kan selfs 'n inwoner van die suide salmvis uit die noorde in die winkel koop, gewoonlik word dit in vakuumverpakking, of in varsgevrore vorm gelewer.
bestanddele:
- rys vir sushi - 150 g;
- water 225 ml;
- sout - 'n knippie;
- suiker - 25 g;
- rys asyn - 50 ml;
- Plak Wasabi - 50 g;
- vars salm - 200 g.
voorbereiding
Rys word gewas en met vars water gegooi. Kook die korrels vir 5 minute, en laat dan in die hitte totdat dit heeltemal afgekoel is. Sodra die rys afgekoel het, sit dit in 'n diep bak, strooi sout en vul dit met 'n mengsel van rysasyn en suiker.
Sny die salm in dik skywe. Hand nat in 'n oplossing van water en asyn en vorm klein balle en rys. Vlak die rysbal bo-op en sye om dit 'n langwerpige vorm te gee. Bo-op die rys, vryf 'n druppel wasabi en sit snye salm. Daarbenewens kan vis vasgemaak word met 'n strook Nori-vel, geanker in die middel van die land.
Hoe om sushi te maak met komkommer en salm?
bestanddele:
Vir sushi:
- Nori lakens - 2 stukke;
- Zalmfilet - 100 g;
- komkommer - 1 stuk;
- wasabi;
- gepekelde gemmer;
- sojasous.
Vir rys:
- rys vir sushi - 100 g;
- mirin - 2 teelepels;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- rys asyn - 25 ml.
voorbereiding
Eerstens sal ons rys vat, dit moet gewas word om skoon water te maak en laat droog word. Na die graan, gooi 200 ml water met die toevoeging van myrien. Ons sit 'n kastrol rys op die stoof, bring die water tot kookpunt en verminder die hitte. Kook die korrels vir 20 minute, of totdat die vloeistof heeltemal geabsorbeer word, en laat dan nog 15-20 minute afkoel.
Suiker word opgelos met effens warm asyn en vul hierdie mengsel met rys.
Die Nori-laken word op 'n bamboes mat geplaas en bedek met 'n dun ryslaag, wat 'n klein leë area uit die boonste wye rand van die laken laat. Aan die ander kant maak ons 'n strook wassabi en boonop sit ons die vis en komkommer in strooitjies. Rol die rol in 'n rol en sny dit in porsies met 'n mes wat in water geweek is. Ons bedien sushi met sojasous en gemarineerde gemmer.
Met 'n soortgelyke resep kan jy sushi voorberei met salm en avokado, of 'n minder outentieke opsie met Bulgaarse peper.
Sushi met salmroes
bestanddele:
- gekookte rys vir sushi - 1 item;
- nori - 1 blad;
- Plak Wasabi - 3/4 teelepels;
- Zalmrooi - 100 g.
voorbereiding
Voorgekook, geklee met rysasyn (sien resepte hierbo) en verkoelde rys vorm in knoppies van ovaalvorm. Dit is geriefliker om dit te doen met hande gedoop in water. Wanneer al die ovale gereed is, moet hulle effens plat wees met die vingers bo-en-kant.
Nori sny in repies, waarvan die hoogte die hoogte van die rysbolletjie met 2,5 cm sal oorskry. Ons sny die stroke van die nori om die rys vas en maak dit reg, en vog een van die rande van die strook alge. Oor rys sit 'n klein hoeveelheid Wasabi en versprei kaviaar-salm. Ons bedien dadelik sushi aan die tafel, terwyl die Nori-blare krokant bly.