Vleis is 'n belangrike bron van proteïen in ons dieet. Vleis van verskillende diere word op verskillende maniere voorberei, en die tyd vir die voorbereiding daarvan vereis onderskeidelik 'n ander. Hoendervleis, byvoorbeeld, word vinniger voorberei, die bees word langer gekook. Wel, ons vertel jou nou hoe om varkvleis behoorlik te kook, sodat die vleis en sous die lekkerste uitkom.
Hoeveel moet vark vir sop kook?
Hoeveel moet jy sous bou van vark, sodat die sop lekker is en die vleis sag is? Vark word baie vinnig gekook. Maar dit hang alles af van die grootte van die stukkies vleis wat beplan word om gekook te word. As jy 'n groot stukkie vleis wil kook, sal dit van 1 tot 2 uur duur. As die tyd kort is, word die vleis in kleiner stukkies gesny, sodat die kooktyd verkort word. Kookvleis is eenvoudig - lê die gekookte vleis in koue water en kook. Nadat die sous begin kook het, verwyder die skuim uit die skuim, verminder die vuur en kook die vleis tot gereed. Geregtigheid van vleis word nagegaan deur dit met 'n mes te deurboor - as die geheime sap deursigtig is, dan is die vleis gereed. Dit het dus 'n grys kleur, sonder lumens rooi. Gereed vleis moet sag en sag wees. Daarna kan dit uitgetrek word, en in die sous lê bestanddele vir die sop en kook volgens die gewone resep.
Hoeveel moet vark op 'n been kook?
Om 'n lekker sous te kry, word dit aanbeveel om vleis in koue water te lê. Wanneer die vleis verhit en gekook word, sal die vleis al sy smaakgehalte aan die vloeistof gee. Die sous sal dus lekkerder wees. As ons meer wil hê om die smaak van vleis te bewaar, is dit beter om dit in kookwater te lê. En hoe om vleis en sous lekker te kook? In hierdie geval is dit beter om vleis op die been te gebruik. Was die vleis op die been in 'n kastrol, gooi koue water. Sodra die water kook, verwyder ons die skuim, verminder die hitte en kook tot die sagtheid van die vleis. Dit duur ongeveer 1.5-2 uur. Notules vir 10-15 voor die einde van kook vleis kan gesout word. Dit is in hierdie geval dat die vleis sappig sal wees. Die antwoord op die vraag of jy vark wil kook totdat dit gereed is, sal afhang van die grootte van 'n stukkie vleis, en of die vleis van 'n jong of ou dier wat jy gebruik.
Hoe om varkvleis te kook?
Hoe en hoe om varkvleis te kook, het ons al hierbo bespreek, maar daar is nog 'n paar punte wat u moet aandag gee. Ons het reeds gesê dat jy op 2 maniere kan kook - vleis in koue en kookwater lê. Maar daar is nog steeds aandag aan die volume water. Die gesproeide vleis moet van die films skoongemaak word en leef met water, sodat dit net die vleis bedek. Nadat die water kook, kan jy speserye byvoeg. Om die vetinhoud van vleis te verminder, word dit aanbeveel om basiliekruid, marjolein of roosmaryn by die water by te voeg. Om water tydens kook te voeg, word nie aanbeveel nie, om nie die smaak van die sous te bederf nie. As die vleis na sowat 10 minute in 'n geslote pan verlaat word, sal dit lekker en sappiger word.
Hoeveel om 'n varkvleis te kook?
Gekoelde is 'n heerlike Russiese gereg. Vark is baie geskik vir die voorbereiding daarvan. Gebruik meestal 'n varkdoek en 'n stukkie pulp. Sny eers die vleis in 2 dele, en week dan in koue water vir 2-3 uur. En jy kan dit met kookwater natmaak en laat in hierdie water lê totdat dit afkoel.
Maak dit dan versigtig met 'n mes skoon. Vul die wiel met water (vir 1 kg ongeveer 2,5 liter water), daar sit ons 'n stukkie vark. Bring kook, soos water kook, verwyder die skuim en maak so min as moontlik vuur. (Kook moet skaars merkbaar wees). In hierdie modus kook vleis vir sowat 5-6 uur. Kontroleer gereeld of die sous nie te kook is nie. Ure na 5 vanaf die begin van kook, voeg die ui kop, peper, lourierblaar by. Let wel, as jy baie water gekook het, kan jy die kookwater oplaai, maar nie veel nie - nie meer as die oorspronklike volume nie. Voeg sout by die smaak en kook vir nog 1 uur. En dan word die vleis in stukkies gesny, in houers uitgelê en met gefilterde sous gegooi.