Chebureks, gekook op kefir, word meer sagter as op water verkry en bly sag selfs na afkoeling.
Die resep vir chebureks op kefir is baie eenvoudig en vereis nie spesiale pogings vir die voorbereiding daarvan nie, en die vulling kan óf tradisioneel beesvleis of enige ander vulling wees.
Hoe om chebureks op kefir te maak?
bestanddele:
Vir die toets:
- kefir - 260 ml;
- eier - 2 stukke;
- sout - na smaak;
- meel - 480 g of hoeveel sal die deeg neem;
- groente-geraffineerde olie vir roostering chebureks;
Vir die vulsel:
- Gehakte vleis - 460 g;
- sous - 180 ml;
- ui - 165 g;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Voeg sout by, voeg in eiers en roer met 'n vurk of 'n klits. Giet die gesifte meel geleidelik en knie die digte, nie-steekende deeg. Laat dit vir twintig of dertig minute, met 'n skoon handdoek.
Terwyl die deeg ingeasem word, berei ons die vulsel voor. Skoon en sny in klein blokkies uie en pion na vulsel. Voeg sout, gemaalde swartpeper by, gooi sous in en meng.
Ons verdeel die deeg in tien dele, elkeen word uitgerol en op die middelvul geplaas, effens nivellering. Ons vou die deeglaag met die vulling in die helfte, rol die rande 'n bietjie met 'n rolpen en sny dit af met 'n krullerige ronde of gewone skerp mes wat 'n afgeronde pragtige vorm gee.
In 'n groot braaipan of in 'n kastrol verwarm ons 'n voldoende hoeveelheid groentegesnyde olie en braai die gevormde chebureks daarin vir 'n paar minute aan elke kant tot rudenheid.
Lae chebureks op jogurt
bestanddele:
Vir die toets:
- kefir - 260 ml;
- eier - 1 stuk;
- sout - na smaak;
- koringmeel - 260 g;
- groente-geraffineerde olie;
Vir die vulsel:
- Gehakte vleis - 390 g;
- ui - 150 g;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Om die vulsel te maak, maak ons die ui skoon en draai dit deur die vleissnit saam met die gehakte vleis. Voeg sout, gemaalde swartpeper by en meng goed. Op 'n skottel of 'n wye bakplaat wat met groente-olie gesmeer is, moet die gehakte vleis met 'n dun laag uitgemaak word. Vroeër verdeel dit in klein balle. Ons kry die werkstuk in die vorm van dun vleiskoeke.
Meng dan kefir, eier, sout en meel tot homogeniteit en verhit die braaipan met groente-olie. Die proses van braai lui chebureks is soortgelyk aan bakpannekoeke. 'N Eetlepel word met baie deeg in die braaipan gegooi, van bo af sit ons een van die gekookte vleiskoeke en gooi dieselfde hoeveelheid deeg bo-op. Wanneer lui chebureks aan een kant bruin word, draai hulle oor na die ander en braai hulle ook. Om elke kant te bak, sal ongeveer drie tot vier minute duur.
Die resep vir chebureks op jogurt met vleis en kaas
bestanddele:
Vir die toets:
- kefir - 125 ml;
- eier - 1 stuk;
- sout - na smaak;
- Meel - 260 g of hoeveel sal die deeg neem?
- groente-olie vir deeg - 30 ml;
- groente-geraffineerde olie vir roostering chebureks;
Vir die vulsel:
- Gehakte vleis - 175 g;
- sous of water - 40 ml;
- ui - 75 g;
- harde kaas - 110 g;
- vars groente - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Voeg in die kefir los eier en sout by, gooi dit in groente-olie en gooi gesifte meel in. Ons knie 'n elastiese, maar nie te steil deeg en laat dit vir twintig minute staan nie.
Vir die gekapte vleis, voeg ons gerasperde ui of fyngekapte uie, gekapte groente en gesnyde fyn of gerasperde harde kaas.
Geur na smaak met sout, gemaalde swartpeper, voeg water of sous by en meng goed.
Die huidige deeg word in dele verdeel, waarvan ons chebureks sal maak. Hiervoor rol ons elke stukkie nie te dun laag uit nie, vul die vulsel, 'n bietjie, stap terug van die middel en vou dit in die helfte. Ons rol die rande 'n bietjie met 'n rolpen en sny dit af met 'n mes.
Braai ons chebureks in 'n voldoende hoeveelheid groente-olie, verhit in 'n braaipan of kastrol.