Ten spyte van die feit dat ons beskou word as 'n tradisionele gereg Duitse en Tsjeggiese kookkuns, is die "Veprevo-knie" regtig heeltemal op verskillende maniere voorberei. Hierna sal ons 'n paar tegnieke oorweeg om 'n stok in die oond, van regoor die wêreld, te kook.
Resep vir varkbokkies in die oond gebak
Asiërs, nie minder nie as Europeërs, wil graag die wiel voorberei. Die oorsprong van hierdie resep kan maklik beoordeel word deur die bestanddele: soja en gemmer is 'n klassieke kombinasie vir Oosterse kombuis, wat perfek pas by 'n wye verskeidenheid bestanddele.
bestanddele:
- Varkskok - 2 stuks.
- knoffel - 4 tande;
- die wortel van gemmer - 6 cm;
- kardemom - 2 stukke;
- hoenderbouillon - 55 ml;
- anys sterre - 3 stuks.
- Sojasous - 75 ml.
voorbereiding
Voordat lekker kookvleis in die oond is, berei dit voor deur vleis te spoel en droog te maak, en maak dit dan vinnig in verhitte olie totdat dit bruin word. Hierdie skuif verseker seker dat die varkvleis krokant is, wat selfs na die hitte van die skaaf in die brazier sal bly.
Gebraaide skenkies in enige dikwandige breekware, saam met snye gemmer, gebreekte knoffel tande en speserye. Gooi die vark met sojasous en 'n liter water, en laat dan vir 4 uur in 'n voorverhitte oond tot 150 grade oond bak.
Shank in bier, gebak in die oond in die mou
bestanddele:
- Varkskok - 4 stuks.
- sout - 55 g;
- ui - 180 g;
- wortels - 230 g;
- laurierblare - 4 stukke;
- donker bier - 210 ml.
voorbereiding
Die helfte van die wortels sny, gooi sout en gooi 'n half liter water. Sit die spinel in kookwater en kook vir 40 minute. Nadat die vleis gedroog is.
Sny die uie met wortels en sit dit in 'n mou, bedek met laurierblare. Sit een van die punte van die mou vas, plaas in die wiel en gooi die bier. Laat alles by 180 grade 'n uur en 'n half bak.
Voorbereiding van varkbokkies in die oond
bestanddele:
- sade van komyn - 2 teelepels.
- gemmerwortel - 3 cm;
- knoffel - 4 tande;
- skaaf - 2 stukke;
- Stingels seldery - 2 stuks.
- ui - 140 g;
- tamaties - 210 g;
- sous - 320 ml.
voorbereiding
Verhit 'n bietjie olie in die brazier en breek dit van alle kante af op die skoongemaak. Wanneer die skil op die varkgrap kom, voeg knoffel gemmer, stukkies uie en seldery by die brazier, gooi dan al die sous en tamaties. Laat die stokkies in die oond teen 150 grade vir 4 uur, en gooi die vloeistof indien nodig. Nadat die gebak voltooi is, sal die vleis maklik uit die kleinste aanraking kom.
Resep breiers in die oond in foelie
As jy die stok uitsteek, sal die foelieblad jou beste helper wees. Al omdat die deksel van die foelie perfek vog behou, sodat die vleis lankal in sy eie sap gesink en versadig is met al die smaak waarmee jy besluit het om dit te vul. Smaak in ons resep sal tradisionele Meksikaans wees.
bestanddele:
- varkbokkies - 1,2 kg;
- meel - 35 g;
- sade van komyn - 1 eetlepels. lepel;
- 1/2 suurlemoensap;
- tamaties - 470 g;
- knoffel - 8 tande;
- ui - 230 g;
- hoenderbouillon - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- warm peper - na smaak.
voorbereiding
Vryf die sade van komyn in sout, knoffel en suurlemoenskil in die mortier. Voorbereide varksrolleefsel met die mengsel en stuur dit na die brazier. Meng die ui en meng dit met fyngekapte tamaties. Voeg die gevolgde mengsel by die skenk, gooi dit in sous, voeg warmrissies en tequila by. Stuur die liniaal onder die foelie in die oond vir 2.5 uur teen 160 grade, en tik uiteindelik die oorblyfsels van die sous, waarin vleis voorberei is, verdun met meel in water.