In die verre 19de eeu was graaf DA Guriev, wat nog bekend was vir daardie gourmet, genooi om te eet vir beampte Jurisovsky. Die nagereg wat hy geproe het, het hom so verbaas met sy smaak dat Guriev die kok gesoen het - Zakhar Kuzmin, wat hierdie ongewone gereg voorberei het. En vir nagereg is geselekteerde pap bedien, wat later bekend geword het as Guryev. Die naam van die kok is vergete met verloop van tyd, maar die resep vir Guryev-pap het in bykans alle kookboeke gekom en is vandag heelwat buite Rusland bekend.
Hoe om Guryev pap te kook?
Tradisioneel word Guryev-pap voorberei uit die saadjie met die verpligte toevoeging van skuim, wat uit melk of room verwyder word wanneer dit verhit word. Vervolgens word die skuim afwisselend gesnyde pap en neute in lae in 'n bakgereg, of 'n kastrol, uitgelê en in die oond gebak. Van die bo-pap is versier met gekersde vrugte, neute en besprinkel met konfyt. Voordat die Guryev-pap neutjies bygevoeg word, moet dit van die films skoongemaak word, sodat die skottel nie grys word nie en nie die hele estetika van die gereg bederf nie.
Guryev pap - 'n antieke resep
As die bekende manna pap vandag in die hele wêreld gaar is, gee dit, en ons sal dit probeer. Hoe om Guryev pap te kook? Hierdie pap, wat hom bekommer Count Guriev? Ons stoor melk en manga en begin kook.
bestanddele:
- semolina - 0,75 koppie;
- melk - 1,25 l;
- okkerneute - 100 g;
- suiker - 4 el. lepels;
- rosyne - 1 handvol;
- Vanieliersuiker - 1 teelepel;
- gekonfijte vrugte - 1 handvol;
- vars bessies - 1 handvol;
- munt - vir versiering.
voorbereiding
Verhit die oond tot 180 grade. Neute word met kookwater geskuur en geskil, dan gebreek en op 'n bakplaat bedek wat met perkament bedek is, besprinkel met 1 eetlepel suiker en sit 3-4 minute in die oond.
Spoel die rosyne, gooi kokende water en laat dit vir 20 minute. Dan gooi ons dit in 'n kuil en droog dit. Sny die gekerfde vrugte in klein stukkies. Voeg in 'n kastrol 500 ml melk aan, slaap 2 eetlepels suiker en vanieljesuiker. Roer konstant, voeg 'n manga by en kook 'n dik pap. Verwyder die pap uit die vuur, voeg die rosyne by en meng.
Gooi die oorblywende melk in die bakplaat, sit in die oond en verwyder die skuim wat daaruit voortkom. Ons gaan verder tot die belangrikste: ons smeer die vorm met olie, ons versprei daarin 'n laag pap, 'n stukkie gegeurde vrugte en neute, lê die skuim bo-op, sodat hulle 'n enkele laag vorm en die lae 3-4 keer herhaal. Die laaste laag moet pap wees. Top met die oorblywende suiker. Voorbereiding van Guryev pap sal ongeveer 10 minute in die oond neem (tot 'n rooibruin verskyn). Ready Guryev se pittige pap is versier met vars bessies, neute en kruisementblare.
Bokwiet Pap in Guriev
Soos ons alreeds weet, is Guryev-pap tradisioneel voorberei, maar daar is 'n resep vir bokwiet, waarvan ons jou sal vertel.
bestanddele:
- bokwiet groats - 600 g;
- sampioene (gedroogde) - 50 g;
- wortels - 1 stuk;
- botter - om te proe;
- brein - 300 g;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Eerstens kook ons bokwiet. Om dit te doen, brou dit in 'n pot sampioen sous (kook), voeg sout en olie by. Wanneer die pap amper gereed is, verwyder ons dit uit die pot, en die pot self word deeglik gewas en drooggevee. Dan sit ons 'n laag pap in 'n pot, gebraai van gerasperde wortels en sampioene, 'n laag brein, ons herhaal dit verskeie kere. Die laaste laag moet die brein wees. Ons maak die pot toe en sit dit in die oond. Ons kook bokwietpap in Guryevsky totdat die bokwiet bros word. Klaar gereg, indien nodig, versier met groen.
En liefhebbers van allerhande pitte sal seker nie die resepte van bokwiet met sampioene en pêrelgars met vleis ignoreer nie .