Die tamatie wat in die winkel gekoop word, waarborg nie altyd die gewenste resultaat nie, aangesien dit in die afgelope jaar al hoe meer algemeen geword het om surrogate te vind waar die huidige tamatie ongelukkig bly. In die beste geval word die tamatie van die winkel aangevul met appelpuree of ander groente, en in die ergste geval word dit eenvoudig gemaak van chemiese verbindings, geurmiddels en ander skadelike stowwe.
Ons beveel aan om tamaties self by die huis voor te berei en hoe om dit korrek te doen, sal ons in die resepte wat hieronder aangebied word, in detail verduidelik.
Hoe om tamatie tamaties vir die winter te kook?
Die eenvoudigste resep veronderstel die gebruik van slegs 'n tamatie en lewer 'n klassieke tamatie, wat slegs met sout en suiker bygevoeg moet word om die verlangde smaak eienskappe te verkry.
bestanddele:
- ryp tamaties - hoeveel is beskikbaar;
- gegranuleerde suiker - na smaak;
- sout klip nie gejodeer - na smaak.
voorbereiding
Vir tamaties is dit nie nodig om geselekteerde tamaties te neem nie. Die gerimpelde, en selfs bederfde plekke sal pas. Die belangrikste ding is dat hulle ryp is, versadig rooi. Ons was die vrugte, sny die bederfde plekke indien nodig, sny die pulp in verskeie dele en laat hulle dan deur die vleissnit gaan. Ons gooi die tamatiemassa in geëmailleerde skottelgoed en verhit dit tot kookpunt. Kook die massa vir sowat twintig minute, waarna ons dit laat afkoel.
Die verdere aksies sal afhang van die digtheid van die spasie wat ons moet ontvang. As u 'n konsekwentheid sap benodig, moet u die massa onmiddellik deur 'n sif slyp. Vir 'n dikker tekstuur verlaat ons 'n bak vir 'n dag in die yskas. Gedurende hierdie tyd sal die tamatiemassa losmaak en 'n pienk deursigtige vloeistof sal boonop vorm. Dit moet versigtig gedreineer word met 'n buis, en die oorblywende tamatiebasis word reeds deur 'n sif geskei, wat onnodige korrels en velle skei.
Hoe lank duur dit om tamaties vir die winter te kook?
Die antwoord op hierdie vraag hang af van hoe dik die produk wat jy benodig. Ons bepaal self die kooktyd, maar ons neem in ag dat die minimum benodig vir tamaties om twintig minute te kook.
Aan die einde van die kosmaak, word die tamatie gesmaak met sout van klip wat nie noodwendig iodized is nie, met suiker, ons laat alle kristalle los en dan gooi ons die voorbereiding langs steriele en droë voorgesteriliseerde potte. Ons verseël hulle met gekookte deksels, draai die onderkant om, doop 'n kombers en laat dit stadig afkoel.
Hoe korrek om 'n tuisgemaakte tamatie vir die winter vir 'n borsch te kook?
Vir borscht , piekel, ragout of ander soortgelyke skottelgoed is dit gerieflik om 'n tamatie met pittige bymiddels en groente te berei. Die gevolglike produk kan ook gebruik word as 'n sous vir pasta of vir pizza.
bestanddele:
- Ryp tamaties - 2,5 kg;
- Bulgaarse soetrissie - 180 g;
- wortels - 180 g;
- pietersielie (kruie) - 1 klein bos;
- gegranuleerde suiker;
- sout klip;
- soetrissie (ertjie);
- laurierblare - 3 stuks. of om te proe.
voorbereiding
Aanvanklik berei die tamaties voor, gebruik die aanbevelings van die bostaande resep, die tamatiemassa vir 'n halfuur, en sny dit deur 'n sif. As jy nie deur sade en velle verwar word nie, kan die laaste stap oorgeslaan word. Terwyl die tamatie gekook word, berei ons wortels voor. Dit moet skoongemaak word en op medium of groot ruit gevryf word. Ons verwyder die Bulgaarse Pepper uit die peduncles saam met die saadkassies en sny dit in klein stukkies. Ons smeer ook vars pietersielie.
Na kook en mashing voeg ons wortels, Bulgaarse peper en pietersielie by die tamatie by, voeg sout by die smaak by, voeg suiker by indien nodig, gooi lavrushka en ertjies van soet ruikende peper, kook die voorvorm vir sowat vyftien minute en ontspan dadelik op vooraf voorbereide droëpot. Ons seël die werkstuk met steriele deksels en laat dit stadig afkoel onder 'n warm kombers of kombers.