Hoe om 'n eendbors te kook?

Die voorbereiding van 'n eendebors, asook die voël as geheel, maak die proses redelik eenvoudig, maar het sy eie subtiliteite. So, byvoorbeeld, kan baie onervare kokke nie die subkutane vet geheel en al smelt en die vel knapperig maak nie. Oor dieselfde, en baie ander geheime van hoe om 'n eendebors te maak, sal ons dit in die resepte hieronder vertel.

Hoe om 'n eendebors in 'n oond te kook?

Ten spyte van die feit dat die eendbors in die oond gekook kan word, word die bakproses as 'n manier beskou om die pulp gereed te maak, terwyl die bors eers eerste gebraai word om sodoende die kors so skerp moontlik te maak.

bestanddele:

• eend bors - 2 stuks.
• sjalotte - 1 stuk;
• knoffel tande - 2 stukke;
• Balsamiese Asyn - 75 ml;
• hoenderbouillon - 235 ml;
• framboos - 2 voorwerpe;
• Botter - 55 g.

voorbereiding

Voordat die eendbors lekker voorberei word, word vleis van alle kante deeglik gedroog, en dan is dit oorvloedig geur met sout. Bors word vel gelê en vir 2-3 minute gelaat sonder om te beweeg, sodat die vel goed aangegryp word. Dan word die eend na die vorm oorgedra en vir nog 8-12 minute by 185 grade gebak (afhangende van die verlangde mate van gereedheid).

Terwyl die voël in die oond is, kan jy 'n eenvoudige framboosous maak - die eend is perfek gekombineer met enige soet souse.

Slaan sjokolade en knoffel op gesmelte olie. Voeg frambose, balsamiese asyn en sous by. Verminder hitte en kook totdat die bessies in puree verander, en die sous verdik nie.

Sny die eend 'n paar minute nadat jy dit uit die braaipan verwyder het en bedien saam met bessous.

Hoe om 'n sappige eendebors met appels te kook?

bestanddele:

• eend borste - 4 stuks.
• suiker - 15 g;
• Appels - 2 stukke;
• botter - 35 g;
• 'n tak van roosmaryn.

voorbereiding

Voordat jy die eendbors in 'n braaipan voorberei, vee elkeen met 'n papierhanddoek af en sny Kruiskruis-kruis, sny deur die vet, maar sonder om die vleis aan te raak. Kras die borsies met sout en sit die braaipan af vir 'n tydperk van tot 5 minute (afhangende van die grootte van die stuk). Terselfdertyd, in 'n ander pan, smelt die botter, voeg suiker by en strooi die blokkies in die karamel. Voeg die roosmaryn by en prut vir sowat 10 minute.

Draai die borste oor en kook nog 7 minute aan die vleiskant of tot die gewenste mate van gereedheid bereik word. Voordat dit gesny word, word vleis beslis 'n paar minute gegee om te rus, en dan met gestoofde appels bedien.