Onder alle soorte deeg is die minste gunsteling huisvrou gis. Die redes hiervoor is voor die hand liggend. In die eerste plek word hierdie deeg glad nie verwerf nie en ver van die eerste keer omdat dit nodig is om die temperatuur van die vloeistof korrek te kies en die kamer vir proefneming en al die komponente goed te kneed. Tweedens, die opkoms van die toets self neem nogal 'n lang tyd, veral as 'n mens van mening is dat sommige soorte van die toets weer getoets moet word. Maar jy moet ondervinding opdoen en vriende maak met gis, want jy kan maklik lush bollies kook, die basis vir pizza, donuts en dosyne verskillende soorte bakke van regoor die wêreld. Klink aanloklik? Kom ons uitvind hoe om gisdeeg saam te maak.
Hoe om gaste deeg vir pasteie te kook?
Die koekdeeg met gis het gelyktydig verskeie voordele: dit bly vars vir 'n lang tyd, en boonop kan dit byna enige, selfs vloeibare vulsel behou.
bestanddele:
- melk - 145 ml;
- droë gis - 5 g;
- suiker - 35 g;
- eier - 1 stuk;
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepel;
- botter - 75 g;
- meel - 325 g.
voorbereiding
Die sleutel tot 'n stewige gist toets is die regte temperatuur. Daarom moet jy die melk tot 'n temperatuur effens bokant die kamertemperatuur voordat jy 'n ryk, sagte soetgegde voorberei, verhit sodat jy jou vinger in die vloeistof laat vassit. Los dan op in die melksuiker, wat bedoel is om gis te voed en hulle aktivering te versnel. In die versoete melk, gooi die gis in en laat dit vir 5 minute staan. Laat die eiers toe met die gesmelte, maar effens verkoelde botter en gooi dit in die gisoplossing. Voeg die vanielje-uittreksel by en meng weer. Gooi die vloeistowwe in die gesifte meel en begin meng. As 'n reël moet die knie-toets ongeveer 5-7 minute duur, dus sal gluten die tyd hê om optimaal te ontwikkel. Daarna laat die deeg vir 'n uur vir 'n proefneming, en verdeel dan in porsies en vorm die patties. Nadat u weer vir 'n halfuur opgehef het, stuur die patties vir 20 minute by 170 grade na die oond.
Hoe om 'n pofgiste deeg te kook?
As jy tyd wil bespaar, moenie die voorbereiding van puffdeeg verstaan nie, veral wat op gis gedoen word. Die winkels het ten volle voorbereide semi-finale produkte wat as basis vir pasteie en croissants gebruik kan word. Dieselfde resep het ons spesiaal voorberei vir diegene wat hul bakvaardighede wil beoefen.
bestanddele:
- botter - 145 g;
- meel - 230 g;
- suiker - 25 g;
- gis - 5 g;
- water - 55 ml;
- melk - 30 ml.
voorbereiding
Verhit 'n mengsel van water en melk, versoet dit en gooi die gis in. Voeg 15 g gesmelte botter by, laat die oorblywende stuk toe om sag te maak. Meng die vloeistof saam, gooi dit in die meel en meng goed. Laat die kok vir 'n uur en 'n half warm staan en dan dubbel. Wanneer die deeg weer opkom, hierdie keer reeds in die yskas, verdubbel dit weer en laat nog 'n halfuur. Nadat die tyd verloop het, rol die stuk in 'n reghoek en smeer dit met 'n dun laag sagte olie (ongeveer 'n derde van die totaal). Bedek die deeg met die tweede helfte en laat dit halfuur in die vrieskas. Herroll, olie, vou en koel,
Hoe om vinnig 'n gisdeeg te berei met droë gis?
bestanddele:
- water 355 ml;
- 'n knippie suiker en sout;
- olyfolie - 75 ml;
- meel - 485 g;
- gis - 2 1/4 teelepel.
voorbereiding
Meng die warm water met suiker en sout, voeg die gis by en laat dit geaktiveer word. Giet die gisoplossing by die meel saam met die olie en kneed dit al vir minstens 5 minute. Sit die deeg vir 'n halfuur in 'n proefneming.