Soos dit blyk, kan jy ham nie net van vark, maar ook van kalkoen kook nie. Turkye vleis bevat 'n baie klein hoeveelheid vet (in vergelyking met vleis van ander spesies diere en voëls). Daarbenewens bevat dit in groot hoeveelhede so 'n wonderlike en noodsaaklike stof vir die menslike liggaam as 'n tryptofaan, wat gevoelens van kalmte en tevredenheid veroorsaak. Oor die algemeen het jy al verstaan dat 'n goed gekookte tuisgemaakte ham uit 'n kalkoen 'n dieetproduk met optimale kalorie-inhoud is, en terselfdertyd 'n uitstekende lekkerny wat die beste by die daaglikse spyskaart en die feestafel pas.
Vertel jou hoe om ham uit Turkye te kook. Vir die voorbereiding van ham is vleis van die bors, dye, velle en vlerke die beste. Al hierdie dele van die kalkoenkarkas kan afsonderlik gekoop word. Moet nie die vleis op die filet sny voor hittebehandeling nie. Ons laai dit eers en lig dit in die sous af, dan verwyder die vel en sny die vleis van die bene af. Vervolgens word die vleis in nie te groot stukkies gesny nie en kan jy 'n gekookte ham maak.
Dit is baie gerieflik om tuisgemaakte ham van 'n kalkoen te maak met 'n spesiale kombuis toestel - ham (dit is 'n eenvoudige toestel gemaak van voedselgraad vlekvrye staal met vere, waarin die hammengsel gedruk word).
Resep vir gekookte dieetham uit Turkye
bestanddele:
- dele van die karkas karkas (bors, bobeen, drumstick, boonste deel van die vlerke) - ongeveer 1,5-2 kg;
- Ui - 1-2 stuks.
- lourierblare - 3-5 stuks.
- kruidnagel - 3-4 bloeiwyses;
- Peper Ertjies - 5-8 stukke;
- sout;
- knoffel - 2-5 dentikels;
- droë grond speserye.
voorbereiding
Deel van die kalkoen karkas deeglik spoel en gooi 'n kastrol met koue water ('n klein hoeveelheid). Kom ons kook dit. Ons sit 'n kruie in die geskil uie en sit dit ook in 'n pan met 'n laurierblare en peperkorrels. Kook, moenie vergeet om vet en geraas te verwyder nie, en verminder die vuur tot 'n minimum. Kook vir ongeveer 1,5-2 uur (hang af van die rigiditeit van vleis). Koel in sous tot warm. Goed gekookte kalkoen sous is perfek gegel, hierdie eiendom is baie geskik vir die maak van ham.
Ons onttrek dele van die kalkoen en sny die vleis. Verdeel die gesnyde vleis in 3 ongeveer gelyke dele. Die stukke van die eerste deel moet relatief groot stukke wees. Die vleis van die tweede deel moet met 'n mes gemaal word. Die res van die vleis moet deur die vleissnit gesny word. As dit te droog bly, kan jy 'n bietjie vleissous byvoeg.
Al hierdie is gemeng in 'n bak en gesoute met sout, gekapte knoffel, gemaalde swart en rooi peper, soet paprika, gerasperde neutmuskaat, kardemom en saffraan. Uit so 'n heterogene mengsel van ham kry 'n interessante tekstuur.
As jy nie 'n ham het nie, moenie moedeloos raak nie. Sny die bokant van die plastiekbottel af met 'n inhoud van 1,5-2 liter. Was die bodem deeglik. Vul dit deeglik met hamgemaalde vleis (dit word terselfdertyd die bekende woord "spam" genoem), maar nie aan die baie rande nie. Bo-op sit 'n vrye deurdringende soliede pakking (byvoorbeeld 'n plastiese deksel, 'n koffiebakkie), en plaas dit onder druk (sit iets swaar) en plaas die struktuur op die rak in die yskas vir ure, ten minste 8 of beter om 12, laat dit vooraf druk en styf .
Sny die bodem van die plastiekvorm met die mes versigtig uit die bottel en druk die silindriese stuk van die klaar ham saggies uit. Sny in dun (of nie baie dun) snye nie. Jy kan pittig skyfies op 'n skottel sit en versier met groen of broodjies met ham maak .
Alternatiewelik kan jy die vulsel in 'n film plak, iets soos 'n brood vorm, die rubberband styf terugspoel en in die yskas tussen die twee borde sit en die vrag bo-op sit. Verwyder dan die rek en die film en sny die ham in skywe. Vir ham van Turkye kan jy vars groente en vrugte, groentesalades, polenta of enige ander versier, verskillende souse, ligte wyn, bourbon, bier bedien.