Ons bied 'n resep vir lekker pasteie met diepgeroosterde vleis, wat u kan diversifiseer indien u sampioene, gekookte eiers byvoeg of selfs groente- vulling van kool of kapokaartappels maak .
Gebraaide pasteie met diepgemaakte vleis - resep
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 640-700 g;
- water 60 ml;
- melk - 250 ml;
- eiers - 3 stukke;
- groente-olie - 125 ml;
- droë gis - 7-10 g;
- Gegranuleerde Suiker - 50 g;
- sout - 10 g;
- groente-olie vir braai - 750 ml;
Vir die vulsel:
- pulp van beesvleis en vark in gelyke verhoudings - 750 g;
- ui - 100 g;
- dille gedroog (opsioneel) - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Verhit tot agt-en-dertig of veertig grade water, los gis daarin en plaas dit ongeveer 15 tot 20 minute op 'n warm plek of tot 'n oppervlakskuim vorm.
In 'n diep houer waarin ons die deeg begin, warm ons die melk op, giet die suiker, sout en roer totdat dit oplos. Voeg dan liggies geklitste eiers, groente-olie en weer 'n goeie mengsel. Giet nou 'n halwe gedeelte koringmeel, sift dit vooraf en roer goed. Voeg dan af en toe in klein porsies die oorblywende gesifte meel en water by gis, elke keer deeglik knie.
Die hele knieproses moet voortduur totdat die deeg goed geskei is van die mure van skottelgoed en hande. Vir die gemak van versnit, smeer ons gereeld 'n paar van die hande met plantaardige olie. Jy benodig dalk 'n bietjie meer meel om die nodige sagte en elastiese resultaat te behaal.
Gereed gemaakte deeg word vir 'n paar uur in 'n warm knus plek geplaas om ten minste twee keer in volume te verhoog. Gedurende hierdie tyd, een keer maak ons 'n hitch-up en laat die massa weer opstaan.
Terwyl die deeg vir die gebraaide pasteie ryp word, sal ons dit opvul. Gewas en gedroogde vleis word in stukkies gesny, deur 'n vleissnyers gerol en op voorverhit met 'n klein gedeelte van groente-oliebraaipan uitgelê. Ons gee dit bruin, roer, voeg vooraf gesuiwerde en melenkoko-gekapte uie by en ons staan vir 'n paar minute op die vuur. Aan die einde van die braai, geniet ons die vulling met sout, gemaalde swartpeper en, indien verlang, 'n bietjie gedroogde dille. Weereens meng ons 'n goeie, verwyder uit die vuur en gee tyd vir verkoeling.
Die deeg het nader gekom, die vulsel het afgekoel, ons gaan voort met die ontwerp van die pasteie. Ons skeur 'n klein gedeelte van die toets af, soos 'n groot okkerneut of 'n klein appel, knie met vingers om 'n plat koek te kry, vul dit met 'n eetlepel vol, draai af en plak die rande. Sprei die produkte op 'n bietjie bedek met meel of 'n groente-olie-tafel en gee tien minute vir 'n proefneming. Nou gooi ons die groente-olie in die kazanok of in 'n diep braaipan met 'n dik onderkant, warm dit goed en braai die pasteie van twee kante tot 'n heerlike bruin kleur.