Pragtig, fyn, met 'n ryk boeket en 'n delikate smaak. Wyn gee die vleis die beste, en die banale hoender word maklik in 'n kookkuns. Moenie op die kwaliteit van die goddelike drank skimp nie, en jy sal slaag!
Hen in wyn in die oond in Frans
Dit is 'n klassieke gereg Franse kombuis, hoender met sampioene in wyn, genaamd "Kokovan". Die resep is vir 6 porsies.
bestanddele:
- hoenderborsies - 6 stuks.
- spek - 6 stroke;
- sampioene (vars) - 300 g;
- sjalotte - 3 stukke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- botter - 25 g;
- meel - 2 el. lepels;
- rooiwyn - 1,5 items;
- Bottel hoender - 1,5 st.;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- 'n klomp kruie (pietersielie, lekker) - om te proe;
- tiemie (takkie) - 2 stuks;
- lourierblaar - 1 stuk;
- 'n klomp kruie (pietersielie, lekker) - om te proe;
- sout, swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Hoe om hoender in wyn te kook? Vir marinade meng 'n halwe glas wyn met 'n lepel olyfolie, sout, peper. Voeg tiemie en lourierblaar by. In die borste maak ons klein insnydings, sodat die vleis beter geweek is. Vul die hoender met marinade, voeg 'n bondel groen kruie by, bedek en stuur dit oornag na die yskas.
Smeer in die oggend spek op 'n klein hoeveelheid olyfolie tot bruin. Ons haal dit uit en laat dit op 'n papierhanddoek dreineer. In dieselfde oliebraai gekapte vlak uie, neem ons 'n luidruchtige uit. En in die plek, braai vir 3 minute gekapte sampioene en fyngekapte knoffel. Voeg indien nodig olie by.
Verhit die botter in 'n aparte braaipan en versprei die hoenderhuid af. Braai dit vir 10 minute. Ons sit die borste in die bakkie, voeg spek, uie en sampioene by. En in 'n braaipan, waar die sap van die hoender oorgebly het, gooi die meel in, roer goed. Giet die sous geleidelik in en 'n glas wyn. Om 'n meer versadigde smaak te kry, kan jy 2 eetlepels byvoeg. lepels brandewyn.
In Frankryk word 'n hoender in wyn wat volgens hierdie resep voorberei is, bedien met croutons - klein driehoekige croutons (sny die kors van witbrood af en braai olie tot goudbruin). Ook ideaal vir rys, aartappels of gestoofde groente. En natuurlik, vergeet nie 'n glas wyn nie!
Hoendervlerke in wyn
bestanddele:
- Vlerke van hoender - 1 kg;
- eiers - 2 stukke;
- meel - 3 eetlepels. lepels;
- wit semisweetwyn - 1 item;
- heuning - 1 eetlepel. lepel;
- basiliekruid (gedroog) - 1 eetlepel. lepel;
- groente-olie - vir braai;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Vlerke vul die helfte van die wyn en piekel, hoeveel geduld is genoeg (2-3 ure is genoeg, jy kan minder, maar dan sal die vleis nie soveel week wees nie). Trek die eiers met sout, peper en basiliekruid. Voeg heuning by, voeg die meel geleidelik in. Ons gooi die vlerke uit in hierdie beslag en braai dit in 'n verhitte braaipan tot 'n roerige kors, en voeg die oorblywende wyn geleidelik in.
Voltooide vlerke word vir nog 5 minute onder 'n deksel op 'n stadige vuur gehou. Hulle is perfek vir beide wyn en bier.
Hoenderlewer in wyn
bestanddele:
- hoenderlewer - 500 g;
- ui rooi soet - 4 stuks.
- groente-olie - 4 el. lepels;
- rooiwyn - 1/2 eetlepels;
- sous hoender - 2/3 items;
- wit balsamiese asyn - 1 eetlepel. lepel;
- Suikerbruin - 1 teelepel;
- groen-1 tros;
- sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Verwyder die lewer en are uit die lewer, sny in verskeie dele.
Ons voeg die oorblywende olie by en braai uie in dun ringe tot goudbruin. Ons gooi wyn en sous, ons neem 10 minute onder die deksel. Voeg die lewer, sout, peper by. Sprinkel asyn, 'n bietjie meer suiker - en verwyder uit die vuur. Dan dien ons aan die tafel, wat die sous natmaak, wat uitgedoof word in 'n braaipan.